ココットでふんわりレモンケーキ

鉄のココットで作るレモンケーキのレシピです。爽やかなレモンの香りが口いっぱいに広がります。ふんわり焼き上がったら、ココットのまま贅沢にいただきましょう。

材料

レモンケーキのレシピ
直径10cmのケーキ1個分

卵黄	卵1個分
グラニュー糖	10g
薄力粉	30g
ベーキングパウダー	1g
サラダ油	15g
レモンピール	レモン1/4個分
レモン汁	10ml
水	20ml

メレンゲ

卵白	卵2個分
グラニュー糖	25g
レモン汁	5ml

作り方

1．下準備をする。

薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせ、ふるっておく。卵白は冷蔵庫で冷やしておく。ココットの内側にバター適量を塗っておく。レモンの皮は細かくみじん切りに、身は絞ってレモン汁を用意する。

2．材料を混ぜる。

卵黄とグラニュー糖を全体がもったりとするまで混ぜる。サラダ油を入れ混ぜ合わせる。続けて水、レモン汁、レモンピール、★を入れ混ぜ合わせる。。

3．メレンゲをつくる。

卵白にグラニュー糖を 2、3回にわけて入れ、泡立てる。ツノが立つまでしっかり泡立ったらレモン汁を加える。

4．ココットに生地を入れて30~40分程焼いて完成。

ココットに生地を流し入れ、170℃で予熱したオーブンで 30～40 分程焼く。（ココットの蓋は外したまま焼く。）
中央部分に竹串をさし、生地が付かなければ完成。

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今回使用した鉄器

クックトップ ココット M