鶏むね肉の塩麹漬けと根菜グリル-魚焼きグリル活用お手軽調理
魚焼きグリルを活用したお手軽グリルレシピです。飽きのこない淡白な鶏むね肉と、ホクホク感が美味しい根菜を使用した、素朴で優しい味の鶏むね肉の塩麹漬けと根菜グリル。塩麴で漬け込んだむね肉は加熱してもしっとり柔らかく、歯応えのある根菜3種との食感のコントラストが愉しい一品です。むね肉が柔らかく、さつまいもや蓮根、長いものホクホク・シャキシャキ感が美味しい、出来立てのうちにお召し上がりください。
材料
鶏むね肉の塩麹漬けと根菜グリルのレシピ
2人分
| 鶏むね肉 | 1枚 |
| 塩麹 | 大さじ2 |
| 長いも | 100g |
| 蓮根 | 100g |
| さつまいも | 100g |
| オクラ | 4本 |
| 太白ごま油 | 大さじ2 |
| 塩こしょう | 少々 |
| ローズマリー | 2本 |
| 油 | 適量 |
作り方
1．下準備をする。
鶏むね肉は食べやすい大きさに切って塩麹に漬けておく。根菜類は小さめの乱切りにしたあと、さつま芋は水、蓮根は酢水にさらし水気をふく。その後、鶏むね肉と根菜に太白ごま油と塩こしょうを振って馴染ませておく。
2．焼き焼きグリルに材料をのせる。
魚焼きグリルで予熱しておいた焼き焼きグリルに鶏むね肉と根菜を並べ、ローズマリーを散らす。
3．魚焼きグリルで焼く。
魚焼きグリルに入れ、（両面焼きの）グリルで7~10分程加熱する。
トースターの場合は予熱後に220℃で15分程焼く。
4．根菜に火が通ったら完成。
さつまいもや蓮根に竹串を刺し、中まで火が通っていたら完成。
今回使用した鉄器
焼き焼きグリル どっしり 深形
優れた熱源・魚焼きグリルを最大限に活用すべくデザインされた鉄の焼き皿。トースターや直火でも使えます。3~4名分のおかず一皿にちょうどいいサイズ感。鮭の切り身なら3~4尾、切り餅なら4~6個同時に焼ける、シリーズ中最も広い底面で、側面が深いタイプです。布目模様とぽってりとしたラインが特徴的で、やさしくレトロな雰囲気がどの世代にも愛される普遍的なデザインです。できあがったら専用木台にのせて熱々なまま食卓へ。
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レシピ監修 若生さんより
もはや道具ではなく気心の知れた友人のような存在…それが今の焼き焼きグリルと私の関係。
はじめは「これ餅焼いても絶対くっつかないんだよね～」の一言が気になって使い始めた鉄器。パリッと思い通りの焼き目もつくのにくっつかない！餅を焼くなら絶対これ！
餅だけではない、パンをトーストするにも焼きおにぎりを焼くにもいい仕事をする。しっかり温めた焼き焼きグリルに焼きたいものを載せて、好みの焼き加減に塩梅を見ながら焼く、これがまたいい。
思いのまま…の加減を見ながら焼いている間も、思い通りの焼き加減に「ふふふっ」って思う瞬間もとにかく愉しい。
卵焼きも、フライの温めも、これ一つで十分。どうにでもって使う人の自由度を上げてくれる馴染みの鉄器。そんな感じの焼き焼きグリル。
プロフィール
レシピ/料理 若生和江
1962年岩手生まれ。2007年「やまんば汁」で岩手県「食の匠」の認定を受け活躍中。岩手の風土の中で食べ継がれてきた郷土の料理を今に伝えつつ、人と土、人と人を料理でつなぐこと信条としている。「食べること」を通して、「自然とつながる豊かな暮らし」をめざす。
※岩手県「食の匠」とは 岩手の食文化の発信活動を促進し、地域活性化を促すために、長年培われてきた郷土料理の優れた技術を有する者を「食の匠」として認定している。
