手羽燻製の炊き込みごはん
シェフ直伝！手羽燻製の炊き込みご飯のレシピです。お米一粒一粒にうまみが染み込む炊き込みご飯。スモーク手羽先・手羽元を使うと、炊きあがった時にふわっと香るなんとも言えないスモークの香りがアクセントになります。
材料
手羽燻製の炊き込みご飯のレシピ
| 手羽燻製 | 6本 |
| 白米 | 2合 |
| パプリカ | 各1/4個 |
| 水 | 400ml |
| コンソメ | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| パセリ | 適量 |
作り方
1．下準備をする。
米2合を研ぎ、ボウル等で15分程浸水させておく。手羽燻製は骨が少し見えるくらいの切り込みを入れる。パプリカは一口大に、パセリはみじん切りにして水に浸しておく。
2．鍋に食材を入れて炊く。
鍋に手羽燻製、水を切った米、パプリカ、水、コンソメを入れる。塩を適量ふり、蓋をせずに2分程強火にかける。フツフツと沸騰してきたら弱火にし、蓋をして15分程待つ。
3．火を止めて余熱で蒸らす。
水分がなくなってきたら火を止め、5~10分程蒸らす。
4．パセリをふって完成。
お好みの米の硬さになるまで蒸らしたら、パセリをふって完成。
POINT
慣れてきたら火加減を調節して、おこげやお好みの硬さのご飯に挑戦してみましょう。
今回使用した鉄器
ニューラウンド万能鍋 22cm
丸いフォルムと丸い耳が特徴的な浅型の鉄鍋。2～3人分の調理が可能なサイズで、普段使いも特別な日も重宝します。本体と蓋はどちらも調理に使えて、炒め・焼き・蒸し・炊きのすべてを万能にこなします。食卓にそのまま運べばうつわにも。ジャンルを問わず、どんな料理やしつらえにも馴染む素朴さが、発売から永く愛される理由です。
南部鉄器の及源鋳造｜OIGEN ONLINE SHOP →
レシピ/料理 ときよじせつONODERA 小野寺伸也
プロフィール
岩手県生まれ。岩手県北上市にあるイタリアン×岩手ローカル料理のレストラン「ときよじせつONODERA」のシェフ。その時その時の移り変わり、巡り合わせという意味がある「時世時節（ときよじせつ）」が店名の由来であるように、岩手県の旬の味を中心に、お客様一人一人に合わせたコースメニューで五感を愉しませてくれます。
本レシピでは岩手県花巻市にある「石黒農場」の“ほろほろ鳥”の手羽元・手羽先と、コンソメの代わりにほろほろ鳥のがらスープを使用しています。
小野寺シェフは、自身のレストランでも使用するほろほろ鳥の特徴を「透明感のある澄んだ味」と絶賛！ OIGENファクトリーショップにお立ち寄りの際は「ときよじせつONODERA」で鉄器料理を堪能してみてはいかがでしょうか？
