蒸し焼きじゃがいものアンチョビヨーグルトソース和え

濃厚なアンチョビソースと程よい酸味のヨーグルトがよく絡んだレシピです。野菜を美味しくしっかり味わいたい時におすすめな、鉄器で作る一品です。クレソンの爽やかな苦みとシャキっとした食感がアクセントになり、ソースがよく絡んだじゃがいもを引き立ててくれます。

材料

蒸し焼きじゃがいものアンチョビヨーグルトソース和えのレシピ

じゃがいも	4~5個
ローリエ	2枚
白ワイン	大さじ1
オリーブオイル	適量
クレソン	適量

アンチョビヨーグルトソース

アンチョビ	20g
ヨーグルト	大さじ2
牛乳	大さじ1
レモン汁	小さじ1
メープルシロップ	小さじ1

作り方

1．下準備をする。

クレソンは食べやすい大きさに切る。じゃがいもをたわしでよく洗い、皮つきのまま大きめ一口大の乱切りにする。（皮が気になる場合は剥いてもOK。）
アンチョビをみじん切りにしてソースの材料と混ぜ合わせる。

2．熱した鉄器にオリーブオイルを馴染ませ、具材と白ワインを入れる。

鉄器を中火で熱して、オリーブオイルを全体に馴染ませる。（側面や筒にも馴染ませる。）
鉄器が温まったら弱火にして、じゃがいもとローリエを入れ、白ワインを回し入れて蓋をする。

3．じゃがいもに火が通るまで蒸し焼きにする。

焦げないように様子を見つつ、じゃがいもに火が通るまで弱火で15分程蒸し焼きにする。

5．ソースと合わせて完成。

蓋を開けてアンチョビヨーグルトソースを入れる。よく混ぜ合わせたら、食べやすい大きさに切ったクレソンを和えて完成。

POINT

• 弱火でじっくり火を通すと全体に均一に熱が伝わります。
• じゃがいもの表面が一部きつね色にカリッと焼けると美味しさがさらに増します。

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