PLAIN CAKE　－プレーンケーキ－

元祖「タミさんのパン焼器」で焼いていた基本のパンケーキをオマージュしつつ、現代風にアレンジ。卵白をしっかり泡立てることで、しっとり、ふわふわの仕上がりになります。シンプルな材料は、ちょっとしたおやつにおすすめです。

材料

卵	2個(卵黄と卵白に分ける)
きび砂糖	80g
太白ごま油	50ml
牛乳	100ml
バニラエッセンス	小さじ1
A薄力粉	150g
Aベーキングパウダー	小さじ1
A塩	小さじ1/2

作り方

1．下準備をする。

・卵白を角が立つまで泡立て、冷蔵庫で冷やしておく。

・鍋本体と蓋の内側にバター(分量外)をまんべんなく塗る。

・Aをひとつのボウルに合わせておく。

2．ハンドミキサーで混ぜる。

ボウルに卵黄、きび砂糖を入れ、ハンドミキサ―でしっかり混ぜる。 さらに太白ごま油を2回に分けて加え、ハンドミキサ―で都度なじませる。そこへ牛乳を3回に分けて加え、ハンドミキサ―で都度よく混ぜ、なじんだらバニラエッセンスを加えて混ぜる。

3.さらに加え混ぜる。

2にAをふるい入れ、粉気がなくなるまでゴムベラで底から返すようにさっくりと混ぜる。そこへ泡立てた卵白を3回に分けて加え、切るように混ぜる。

4．鍋に流しいれ、焼く。

3を鍋に流しいれる。しっかり予熱した蓋をし、とろ火で20分～25分焼く。竹串を刺して生地がつかなければ完成。生地がついてくる場合は、火を止め鉄器の余熱で火を通す。

 

 

 

5．取り出して完成。

粗熱が取れたら、鍋と生地の間にパレットナイフを刺して優しくひと回しする。蓋をしたまま蓋をひっくり返し、生地を取り出して完成。

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今回使用した鉄器

タミさんのパン焼器

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