新じゃがいもとりんごの包み焼き

今回は、新じゃがいものマッシュポテトで作るホットスナックをご紹介。春巻きの皮にマッシュポテトや刻んだりんご・豚ばら肉・チーズなどを挟んで焼いたパリパリ食感の包み焼きです。可愛らしいりんごの形で、ピクニックやホームパーティーにぴったり！お子様の3時のおやつには勿論、お酒にも合う1品なので夜の晩酌タイムにもお愉しみいただけます。

新じゃがいもとりんごの包み焼き

【材料】包み焼き2個分

春巻きの皮	．．．	4枚
じゃがいも	．．．	100g（1〜2個）
りんご	．．．	1/8個
豚ばら肉（ベーコンでも可）	．．．	30g
オリーブ	．．．	15g（4粒程）
お好みのチーズ（ピザ用チーズでも可）	．．．	15g
粒マスタード	．．．	小さじ1
塩	．．．	小さじ1/3
フレッシュハーブ	．．．	適量
ブラックペッパー	．．．	適量
油	．．．	適量

【手順】

1.下準備をする。

春巻きの皮を約13cm四方の大きさにカットする。

じゃがいもは茹でて皮を剥き、マッシュしておき、豚ばら肉は約0.5cm角、りんごは皮付きのまま約1cm角、オリーブは種を除きスライス、ハーブはみじん切りにする。

2.豚ばら肉とりんごを炒める。

フライパンを熱し、豚ばら肉を炒めて塩で味をつける。豚ばら肉に火が通ったらカットしたりんごも加え、さっと火を通す。火を止めて粒マスタードを入れて、全体に絡める。

3.2とマッシュポテト、他の具材を合わせる。

マッシュしたポテトに2、オリーブ、ハーブ、チーズ、ブラックペッパーを入れて混ぜ合わせる。
※ブロックチーズを使用する場合は、りんごと同じ約1cm角にカットする。ピザ用チーズ等はそのままでOK。

4.アップルパイクッカーに具材をはさむ。

温めたアップルパイクッカーに油を適量塗り、春巻きの皮、3の具材、春巻きの皮という順にのせ、もう片方のアップルパイクッカーでサンドする。りんご型からはみ出した春巻きの皮は、折りたたむ。

5.アップルパイクッカーで焼く。

りんご型ひとつにつき弱中火でそれぞれ3分ほど焼く。焼き色がついたら次の面を焼く。

6.全体に焼き色がついたら完成！

全体にお好みの焼き色がついたら完成。

POINT！

パリパリの食感と芳ばしさが美味しい、羽つきの可愛らしいりんご形ホットスナックが完成です。片手でパクっと食べれるサイズ感なので、ホームパーティーやピクニックにもおすすめです！
お酒との相性も良いチーズやオリーブ、ハーブ入りなので、夜の晩酌タイムにもぴったりです。

今回使用した鉄器
「アップルパイクッカー」

ご家庭のガスコンロで「アップルパイ」がつくれる、ユニークでかわいらしい南部鉄器「アップルパイクッカー」。りんごの産地・青森県弘前市のシェフの「りんごの形をしたりんごのデザートを鉄器で」という発想から生まれたオリジナル鉄器です。鉄器ならではのサクサク食感が自慢のりんご形のアップルパイが２つできあがります。

レシピ/料理　植山美里

【プロフィール】HP：Misato Ueyama
1990年京都生まれ。料理を通して食と自然がつながることをテーマに人が集まる場作りに従事。京都、徳島を経て、より“心地よく素のまま”でいられる環境を追い求め、自然豊かな岩手の地に。集まった人や食材、空間とのセッションのような料理を目指す。