れんこんのマスタードソテー

鉄に押し付けながら色づくほどにこんがり焼いたれんこんに、マスタードとりんごのアクセントを絡ませて、いつもと違うれんこんの表情を知る一品です。

 

れんこんのマスタードソテー

 

【材料】

れんこん	．．．	中3節（フライパンに入る量）
りんご	．．．	1/4個
オリーブオイル	．．．	大さじ1
塩	．．．	適量
胡椒	．．．	適量
ローズマリー	．．．	1枝
粒マスタード	．．．	適量

 

 

【手順】

1．下準備をする。

りんごはサイコロ状にカットし、蓮根はすりこぎ等を使って叩き一口大にする。

 

2．フライパンを予熱しオリーブオイルとれんこんを入れる。

フライパンを弱火で予熱してオリーブオイルとれんこんを入れる。

 

3．りんごとロースマリーを加えて塩と胡椒をふる。

空いたところにりんごを加える。ローズマリーを入れて全体に塩と胡椒をふる。

 

4．れんこんを弱～中火で焼いて粒マスタードを絡める。

れんこんを時折返しながら弱～中火でこんがりと焼く。粒マスタードを絡めて香ばしい匂いがしてきたら火から下ろす。

 

5．ローズマリーを添える。

器に盛りつけてローズマリーを添えたら完成。

 

 

今回使用した鉄器
「SOLITTO 20cm」

一生ものの無塗装鉄鋳物フライパンSOLITTO-ソリット-。小ぶりでも本格派の20cmは、２人分程度の調理に最適なサイズ感です。側面が高く容量もたっぷり。鋳鉄が蓄えた熱を安定して食材に伝え、圧倒的な「焼き」を実現。使い込むほどに美しい黒色に育ち、上質な道具の真価を実感できます。

 

 

レシピ/料理　YOSHIVEGGIE　今里佳子

【プロフィール】 植物料理研究家。長崎出身。植物の恵み×インドのスパイス×日本の発酵を融合させた料理教室・出張料理を行う。2017年、東京から埼玉県秩父の山里に暮らしの場を移し、畑を耕しながら2020年古民家カフェ「なないろごはん」をオープン。