材料は3つだけ！ 旨味たっぷりな貝の酒蒸し
夜ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな貝の酒蒸しのレシピです。使う材料は3つだけ！特別な味付けも必要ないので、とても簡単にお酒のおつまみにも最適な旨味たっぷりの一品を作れます。
砂抜き不要で、よりお手軽に調理が出来るホンビノス貝を使用します。定番のあさりやハマグリより肉厚なため食べ応えがあり、見栄えも良いのでおすすめ。シンプルな調理ゆえ、貝本来の旨味や香り、食感を存分に堪能できる一品をお愉しみください。
材料
| ホンビノス貝 | 9個（※） |
| ねぎ | 1～2本 |
| 日本酒または白ワイン | 適量 |
※使用する貝の個数は、種類やサイズに応じて適宜調整してください。
作り方
1．下準備をする。
貝殻の表面を洗い、ねぎは斜めにカットする。
2．鍋に材料を入れる。
貝、ねぎの順で鍋に入れ、日本酒または白ワインを回し入れる。
3．蒸気が出るまで中火にかけ、貝が開いたら完成。
蓋をして中火にかける。蒸気が出てきたら火を弱めて、貝が開いたら完成。
POINT
- 使用する貝はお好みの種類、個数でOK！身が大きく、見栄えも良いホンビノス貝は、砂抜き不要でお手軽に調理できるのでおすすめです。
- 酒蒸しの残り汁はパスタに絡めてリメイクするのもおすすめ。にんにくや唐辛子を合わせれば、貝の旨味たっぷりのボンゴレビアンコの完成です。
今回使用した鉄器
ニューラウンド万能鍋 22cm
丸いフォルムと丸い耳が特徴的な浅型の鉄鍋。2～3人分の調理が可能なサイズで、普段使いも特別な日も重宝します。本体と蓋はどちらも調理に使えて、炒め・焼き・蒸し・炊きのすべてを万能にこなします。食卓にそのまま運べばうつわにも。ジャンルを問わず、どんな料理やしつらえにも馴染む素朴さが、発売から永く愛される理由です。
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撮影：山口雄太郎
レシピ監修 美里さんより
美味しそうな貝を見つけたら、いつも酒蒸しを作ります。万能鍋に入るだけ貝を入れて、お酒をかけ回し、ねぎをのせたら蓋を閉めて火にかける。とても簡単に美味しい酒蒸しが出来上がります。
調理に使うお酒は日本酒や白ワインを。 スープに染み出た貝の塩気と旨味を含んだねぎも一緒にどうぞ。ねぎはクタクタになるので、たっぷり入れるのがおすすめです。 熱のまわりが良い万能鍋を使うと、あっという間に完成します。鍋から蒸気が出て、貝が全部開いたら出来上がりの合図です。
プロフィール
レシピ/料理 植山美里
1990年京都生まれ。料理を通して食と自然がつながることをテーマに人が集まる場作りに従事。京都、徳島を経て、より“心地よく素のまま”でいられる環境を追い求め、自然豊かな岩手の地に。集まった人や食材、空間とのセッションのような料理を目指す。
Misato Ueyama →
