中華風厚焼き玉子

晩ご飯にぴったりな中華風厚焼き玉子のレシピです。甘酸っぱいあんとごま油の香りが食欲をそそります。ご飯の上に玉子とあんをたっぷりかけてお召し上がりください。

材料

厚焼き玉子

卵	3個
カニ風味かまぼこ	大さじ1
ホタテ貝柱フレーク缶	大さじ1/2
塩	ひとつまみ
油	大さじ1

あんかけ

片栗粉	大さじ3
水	小さじ1
鶏がらスープの素	小さじ2
お湯	120ml
★お酢	大さじ2
★醤油	大さじ2
★砂糖	大さじ2
ごま油	少々
白髪ねぎ・糸唐辛子	お好みで

作り方

卵液を作る

ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、ほぐしたカニ風味かまぼこ、フレーク状のホタテ貝柱、塩を加えてよく混ぜる。
◎完成した卵液は計量カップに移し入れておくと、焼くときに注ぎやすく便利です。

厚焼き玉子を作る

1.フライパンをよく温め、オリーブオイルを馴染ませる。

フライパンを中火でよく温める。手をかざして熱が手のひらに伝わるくらい温まったら、油をひいてクッキングペーパーでフチまでしっかり馴染ませる。

2．卵液を1/4ほど流し入れ全体に広げ、半熟より少し固まったら巻いていく。

火を弱めの中火にし、フライパンに卵液を1/4ほど流し入れて全体に広げる。玉子が膨れてきたら菜箸で軽く抑える。半熟より少し固まってきたら奥側から手前側に向かって巻いていく。

3．巻いた玉子を奥側に寄せ、フライパン全体に油を引き直す。

巻いた玉子を奥側に寄せ、クッキングペーパーでフライパン全体に油を軽く引き直す。

4．卵液が無くなるまで巻いたらお皿に移す。

卵液が無くなるまで2～3の手順を繰り返し巻いていく。焼き上がったらお皿に移しておく。

あんかけを作る

1．片栗粉と水を混ぜ合わせる。鶏がらスープの素をお湯で溶かす。

あんのとろみ用に片栗粉と水を合わせて混ぜて置いておく。鶏がらスープの素をお湯で溶かして置いておく。

2．フライパンを拭き、1の鶏がらスープと★を入れて火にかける。

玉子を焼いたフライパンを軽く拭き、1で作った鶏がらスープと★を入れて火にかける。

3．煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ混ぜる。とろみがついたらごま油を加える。

煮立ったら火を止め、1の水溶き片栗粉を回し入れる。ダマにならないよう手早く混ぜ、とろみがついたら仕上げにごま油を加える。

お皿に移しておいた玉子の上にあんかけを流し、トッピングで白髪ねぎと糸唐辛子をのせて完成。

あんはごはんにもよく合います。ごはんの上に玉子とあんをたっぷりかけてお召し上がりください

---

今回使用した鉄器

鉄のたまご焼き kokotama

---