グリルバジルチキンのグリーンカレー

エスニックな香りが食欲をそそる本格的なグリーンカレーのレシピです。鉄鍋で焼いたバジルチキンとグリル野菜の旨味、ココナッツミルクの甘さが絶妙なスープをご堪能ください。

材料

グリルバジルチキンのグリーンカレーのレシピ
2~4人分

鶏もも肉	1/2枚
茄子	2本
しめじ	1/2株
パプリカ	1個
グリーンカレーペースト	大さじ4
ココナッツミルク	400ml
ナンプラー	大さじ1
砂糖	小さじ1
乾燥バジル	適量
食用油	適量

作り方

1．下準備をする。

鶏もも肉と乾燥バジルをマリネし、常温で置いておく。茄子は1cmの輪切り、パプリカは細切りにカットし、しめじは軸を取ってほぐす。

2．鉄鍋を温めて鶏もも肉を蒸し焼きにする。

鉄鍋を火にかけ、熱くなったら食用油を入れて全体にのばす。 鶏もも肉の皮の面から焼いていく。皮にしっかり火が通り、パリッと香ばしくなったら、ひっくり返して蓋をして蒸し焼きにする。鶏もも肉全体に火が通ったら、取り出して食べやすい大きさにカットする。

3．鉄鍋で野菜を炒める。

鶏もも肉の油が残った鉄鍋で、茄子、しめじ、パプリカを炒める。 全体がしんなりしてきたら、野菜を取り出す。

4．グリーンカレーペーストを炒める。

鉄鍋にグリーンカレーペーストを入れ、弱火で1分程度（香りがするまで）炒める。

5．ココナッツミルク、鶏もも肉、野菜を加える。

ココナッツミルクを加え、温まったら、鶏もも肉と炒めた野菜を入れる。

6．調味料で味を付けて完成。

ナンプラーと砂糖を入れ、全体が馴染んだら完成。

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今回使用した鉄器

SHA RA KU MONO キャセロール 21cm 深形

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