れんこんのひき肉はさみ焼き

れんこんのひき肉はさみ焼きのレシピです。蓋をして蒸し焼き調理をすると、鍋肌の熱でレンコンは黄金色にこんがりと、肉団子は適度な水分を含み、ジューシーに仕上がります。沢山つくって夕飯のおかずにするも良し！夜のおつまみとしてビールに合わせるのもおすすめ！シャキシャキ食感が愉しい一品です。

材料

れんこんのひき肉はさみ焼きのレシピ
2~3人分（4~5個）

豚ひき肉	200g
れんこん	130g
きくらげ	5枚
生姜	1片
ねぎ	5cmほど
味噌	大さじ1
ごま油	適量

作り方

1．下準備をする。

れんこんは0.5cm程の厚さで輪切りにする。
きくらげはお湯で戻してみじん切り、生姜はすりおろし、ねぎはみじん切りにする。ボウルに豚ひき肉、きくらげ、生姜、ねぎ、味噌を入れて、粘り気が出るまで混ぜる。

2．ひき肉をれんこんで挟む。

1で混ぜたひき肉を食べやすい大きさの団子状にして、れんこんで挟む。

3．鉄鍋を温めて蒸し焼きにする。

鉄鍋を火にかけ、熱くなったらごま油を入れて全体に馴染ませる。鉄鍋に2を並べて、蓋をして蒸し焼きにする。

4．焼き色が付いたら完成。

肉団子の色が白っぽくなり、れんこんが黄金色になったら、裏返して片面も蒸し焼きにする。
◎れんこんを裏返す時は、木べらでゆっくり剥がすと綺麗に裏返せます。

全体にしっかり火が通ったら完成。

※れんこんなどタンニン等が多く含まれる食材は、鉄分と反応して黒くなることがあります。人体への影響はありませんが、調理後は食材を放置せず、出来る限り早めに、別の容器等に移し変えることをおすすめします。

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今回使用した鉄器

SHA RA KU MONO キャセロール 21cm 深形

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