グリルバジルチキンのグリーンカレー
今回はエスニックな香りが食欲をそそるグリーンカレーをご紹介します。バジルチキンとグリル野菜の旨味、ココナッツミルクの甘さが絶妙なスープをご堪能ください。
グリルバジルチキンのグリーンカレー
【材料】2～4人分
| 鶏もも肉 | ．．． | 1/2枚 |
| なす | ．．． | 2本 |
| しめじ | ．．． | 1/2株 |
| パプリカ | ．．． | 1個 |
| グリーンカレーペースト | ．．． | 大さじ4 |
| ココナッツミルク | ．．． | 400ml |
| ナンプラー | ．．． | 大さじ1 |
| 砂糖 | ．．． | 小さじ1 |
| 乾燥バジル | ．．． | 適量 |
| 食用油 | ．．． | 適量 |
【手順】
- 1.鶏もも肉の下準備 / 野菜をカットする。
鶏もも肉と乾燥バジルをマリネし、常温で置いておく。
なすは1cmの輪切り、パプリカは細切りにカットし、しめじは軸を取ってほぐす。 - 2.鉄鍋を温め、鶏もも肉を蒸し焼きにする。
鉄鍋を火にかけ、熱くなったら食用油を入れて全体にのばす。 鶏もも肉の皮の面から焼いていく。皮にしっかり火が通り、パリッと香ばしくなったら、ひっくり返して蓋をして蒸し焼きにする。鶏もも肉全体に火が通ったら、取り出して食べやすい大きさにカットする。 - 3.野菜を炒める。
鶏もも肉の油が残った鉄鍋で、なす、しめじ、パプリカを炒める。 全体がしんなりしてきたら、野菜を取り出す。
- 4. グリーンカレーペーストを炒める。
鉄鍋にグリーンカレーペーストを入れ、弱火で1分程度（香りがするまで）炒める。 - 5. ココナッツミルク、鶏もも肉、野菜を加える。
ココナッツミルクを加え、温まったら、鶏もも肉と炒めた野菜を入れる。
- 6.調味料で味付けして完成！
ナンプラーと砂糖を入れ、全体が馴染んだら完成。
今回使用した鉄器
「SHA RA KU MONO キャセロール 21cm 深形」
ステンレス製の蓋と鉄鋳物の本体。異素材のコントラストが印象的な鉄鍋キャセロール。3~4人分の調理に向いたサイズです。潔い直線と一筆描きのような曲線が織りなすカタチには、近代的なスタイリッシュさと日本の伝統美が感じられます。取っ手が鍋の側面から立ち上がる無駄のない設計も特徴的。プロダクトデザイナー・山田耕民氏渾身のデザインが、OIGENの技と融合し生まれた美しい鉄のプロダクトです。
レシピ/料理 植山美里
【プロフィール】HP：Misato Ueyama
1990年京都生まれ。料理を通して食と自然がつながることをテーマに人が集まる場作りに従事。京都、徳島を経て、より“心地よく素のまま”でいられる環境を追い求め、自然豊かな岩手の地に。集まった人や食材、空間とのセッションのような料理を目指す。
