セロリとピーナッツバターの豆乳担々麺
たっぷりの豆乳と具材で大満足な豆乳担々麺のレシピです。ナッツとピーナッツバターの深いコクと、セロリの風味が、しっかりとした辛みを感じるスープにとてもよく合います。食感を愉しむことができるのもこのレシピのポイント。調理したらそのまま食卓に運んで、熱々の担々麺をご堪能ください。
使用する鉄器
お国自慢鍋ツル付 18cm
材料
セロリとピーナッツバターの豆乳担々麺のレシピ
1~1.5人分
| 豚ひき肉 | 100g |
| セロリ | 1/2本 |
| 椎茸 | 1～2枚 |
| もやし | 100g |
| 生姜 | 1片 |
| 中華麺 | 1食分（150g） |
| 味噌 | 大さじ1.5 |
| ピーナッツバター（砂糖不使用） | 大さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 豆乳 | 400ml |
| 水 | 100ml |
| ごま油 | 適量 |
| ラー油 | 適量 |
| ナッツ | 適量 |
作り方
1．下準備をする。
生姜はみじん切り、セロリの茎と椎茸は粗めのみじん切りにする。セロリの葉は食べやすい大きさにちぎる。
2．豚ひき肉を炒め、生姜、セロリ、椎茸を入れる。
熱した鉄鍋にごま油を入れ、豚ひき肉を炒める。豚ひき肉の色が変わったら生姜を加えてさっと炒め、セロリの茎と椎茸を入れる。
3．全体がしんなりしたら味噌と豆板醤を入れる。
2の水分を飛ばすように炒め、全体がしんなりしたら味噌と豆板醤を入れて馴染ませる。
4．豆乳と水を入れて蓋を閉め、ふつふつしてきたら弱火にしてもやしとピーナッツバターを加える。
豆乳と水を入れて蓋を閉める。鍋縁が少しふつふつしてきたら弱火にし、もやしとピーナッツバターを加える。
5．別の鍋で中華麺を茹で、鉄鍋に入れる。
別の鍋で中華麺を茹でて置き、4のピーナッツバターが馴染んだら中華麺を加える。
6．セロリの葉と刻んだナッツを加え、ラー油を入れたら完成。
火を止めてセロリの葉と刻んだナッツを加え、ラー油を回し入れたら完成。
POINT
※豆乳は熱しすぎるとだまになってしまうので、ふつふつとするくらいの火加減で煮てください。
おすすめの鉄器
お国自慢鍋ツル付 18cm
古くから日本の台所や囲炉裏端で親しまれてきた伝統的なツル付の鉄鍋を、現代のダイニングシーンやキッチンで使いやすいようにリデザインしたのがお国自慢鍋シリーズ。小ぶりですが適度な深さがあり、1～2人分の調理におすすめのサイズです。鉄鍋と相性抜群の専用焼杉木蓋は鍋縁の内側にのせる構造で吹きこぼれを防ぎます。
南部鉄器の及源鋳造｜OIGEN ONLINE SHOP →
撮影：山口雄太郎
レシピ監修 美里さんより
1人で頂く食事は、熱々の鍋を食卓に運びそのまま食べることがあります。それも簡単に調理ができて、一つの料理でも満足できるものが最高。そんなことをイメージしつつ今回のレシピが完成しました。
たっぷりの豆乳と具材でお腹も満足できる坦々麺です。ピーナッツとセロリの風味、しっかりとした辛みを楽しんでいただけると思います。中華麺以外にも細麺のうどんも相性が良いです。なかなかお気に入りのレシピで、自分でも既に何回か作っています。
このサイズのお国自慢鍋は、1人分はもちろんですが、料理によってはご家族でも使いやすいサイズだと思います。蓋が鉄ではなく木蓋なので軽く、火にかけても熱くならないところがポイントです。
Misato Ueyama →
