ピーマン丸ごと！梅と干し椎茸のピーマン肉詰め

ヘタや種はそのまま！ピーマンを丸ごと使用したピーマンの肉詰めです。ヘタや種が食感のアクセントとなり美味しくいただけます。柔らかくなったピーマンを口に入れると、椎茸の旨味が凝縮された肉汁が口いっぱいに広がります。さっぱりとする梅の風味と、ほんのりとしたコチュジャンの辛さで、ご飯が進みます。

材料

梅と干し椎茸のピーマン肉詰めのレシピ

ピーマン	8個
豚ひき肉	150g
梅干し	3～4粒
干し椎茸	2個
玉ねぎ	1/8個
塩麹	小さじ1/2
ごま油	大さじ1
★干し椎茸の出汁（上記の干し椎茸の戻し汁）	80ml
★醤油	小さじ1
★コチュジャン	小さじ1/2

作り方

1．下準備をする。

干し椎茸は水に浸けて戻しておく。梅干しは種を除いた後、包丁でたたく。干し椎茸は石づきのみカットし、玉ねぎはみじん切りにする。

2．具材を混ぜ合わせる。

1の具材に豚ひき肉と塩麴を合わせて、粘り気が出るまで混ぜる。

3．ピーマンに肉を詰める。

ピーマンのヘタの部分を親指で押して、種ごと中に押し込む。

ピーマンに2を詰め込む。

4．フライパンで焼く。

温めたフライパンにごま油をひき、全体になじませる。ピーマンを並べ、蓋をして中火で焼く。焼き目がついたら菜箸などで返し、片面4分ずつ焼く。

5．出汁を注いで蒸し焼きにしたら完成。

★の材料を混ぜ合わせ、フライパンに注ぐ。 再び蓋をして弱火で5～6分程蒸し焼きにする。

ピーマンがくたっとなり、全体に味がなじんだら完成。特製の出汁ソースをかけてお召し上がりください。

POINT

ピーマンのヘタを押し込む際は、ピーマンを回しながら、ヘタの縁に沿って親指で軽く押し込みます。肉を詰めやすいように、ヘタと種はピーマンの奥までしっかり押し込んでください。

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今回使用した鉄器

Palma フライパン

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