セロリとピーナッツバターの豆乳担々麺
たっぷりの豆乳と具材で大満足な豆乳担々麺のレシピです。ナッツとピーナッツバターの深いコクと、セロリの風味が、しっかりとした辛みを感じるスープにとてもよく合います。食感を愉しむことができるのもこのレシピのポイント。調理したらそのまま食卓に運んで、熱々の担々麺をご堪能ください。
材料
セロリとピーナッツバターの豆乳担々麺のレシピ
1~1.5人分
| 豚ひき肉 | 100g |
| セロリ | 1/2本 |
| 椎茸 | 1～2枚 |
| もやし | 100g |
| 生姜 | 1片 |
| 中華麺 | 1食分（150g） |
| 味噌 | 大さじ1.5 |
| ピーナッツバター（砂糖不使用） | 大さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 豆乳 | 400ml |
| 水 | 100ml |
| ごま油 | 適量 |
| ラー油 | 適量 |
| ナッツ | 適量 |
作り方
1．下準備をする。
生姜はみじん切り、セロリの茎と椎茸は粗めのみじん切りにする。セロリの葉は食べやすい大きさにちぎる。
2．豚ひき肉を炒め、生姜、セロリ、椎茸を入れる。
熱した鉄鍋にごま油を入れ、豚ひき肉を炒める。豚ひき肉の色が変わったら生姜を加えてさっと炒め、セロリの茎と椎茸を入れる。
3．全体がしんなりしたら味噌と豆板醤を入れる。
2の水分を飛ばすように炒め、全体がしんなりしたら味噌と豆板醤を入れて馴染ませる。
4．豆乳と水を入れて蓋を閉め、ふつふつしてきたら弱火にしてもやしとピーナッツバターを加える。
豆乳と水を入れて蓋を閉める。鍋縁が少しふつふつしてきたら弱火にし、もやしとピーナッツバターを加える。
5．別の鍋で中華麺を茹で、鉄鍋に入れる。
別の鍋で中華麺を茹でて置き、4のピーナッツバターが馴染んだら中華麺を加える。
6．セロリの葉と刻んだナッツを加え、ラー油を入れたら完成。
火を止めてセロリの葉と刻んだナッツを加え、ラー油を回し入れたら完成。
POINT
※豆乳は熱しすぎるとだまになってしまうので、ふつふつとするくらいの火加減で煮てください。
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撮影：山口雄太郎
レシピ監修 美里さんより
1人で頂く食事は、熱々の鍋を食卓に運びそのまま食べることがあります。それも簡単に調理ができて、一つの料理でも満足できるものが最高。そんなことをイメージしつつ今回のレシピが完成しました。
たっぷりの豆乳と具材でお腹も満足できる坦々麺です。ピーナッツとセロリの風味、しっかりとした辛みを楽しんでいただけると思います。中華麺以外にも細麺のうどんも相性が良いです。なかなかお気に入りのレシピで、自分でも既に何回か作っています。
このサイズのお国自慢鍋は、1人分はもちろんですが、料理によってはご家族でも使いやすいサイズだと思います。蓋が鉄ではなく木蓋なので軽く、火にかけても熱くならないところがポイントです。
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