ハーブスパイスチキンとポテト

テーブルに並べるだけで気分が上がる、特別な日に作りたい一品です。香り高いスパイスチキンに、ほくほくのじゃがいも。シンプルな材料でも、鉄鍋で焼き目をじっくり付けるひと手間でぐっとご馳走感が増します。使用するハーブはお好みでアレンジしてもOK。自由に組み合わせながら、気軽に作れるレシピです。

材料

ハーブスパイスチキンとポテトのレシピ
2人分

鶏もも肉	1枚（300~400g）
★塩	小さじ1/2
★セージパウダー（乾燥セージ）	小さじ1/3
★オレガノパウダー（乾燥オレガノ）	小さじ1/3
★ガーリックパウダー（乾燥ガーリック。すりおろしにんにくでもOK）	小さじ1/3
★パプリカパウダー	小さじ1/3
★黒胡椒	適量
★チリパウダー	お好みで
小麦粉	大さじ1

 

じゃがいも	300g
油	大さじ2
粉チーズ	大さじ1/2
塩	ふたつまみ
黒胡椒	適量

作り方

1．下準備をする。

じゃがいもは皮を剥いて大きめの一口サイズに切る。塩をふたつまみかける。

鶏もも肉は余分な脂と筋を取り除き、両面に★の材料を馴染ませてから全体に小麦粉を馴染ませる。

2．鍋に油を馴染ませてじゃがいもを焼く。

鉄鍋を火にかけて温めて、油を馴染ませる。弱中火でじゃがいもを焼き、5分ほどしてしっかり焼き目が付いたらひっくり返す。そのまま5分ほど焼いたら、さらにひっくり返して5分焼き、全体に焼き目をつける。

3．じゃがいもが柔らかくなったら鍋から取り出し、粉チーズと黒胡椒と合わせる。

じゃがいもに竹串などを刺して、柔らかくなっていたら火を止める。じゃがいもをボウルなどに取り出し、粉チーズと黒胡椒と合わせる。

4．鉄鍋を熱して鶏肉を皮目から焼く。ひっくり返して蓋をして焼く。

再び鉄鍋を熱し、弱中火で鶏肉を皮目から焼く。5分ほどしてしっかり焼き目がついたらひっくり返す。

蓋をして7分ほど焼く。

5．火を止めて音や蒸気が落ち着くのを待つ。鍋にじゃがいもを入れて温める。

火を止めて油が跳ねる音や蒸気が落ち着くまで待つ。蓋を開けて、鶏肉の周りにじゃがいもを入れて鍋の余熱で温める。

6．鶏肉を切り分けて皿に盛り付けて完成。

鶏肉を食べやすい大きさに切り、じゃがいもと一緒に皿に盛りつけて完成。

POINT

• ★のハーブはパセリやローズマリーなどでも代用可能です。レシピと風味は変わりますがお好きなハーブをブレンドして頂いてもOKです。
• 手順4　じゃがいもが剥がれにくい場合は無理にひっくり返さず、剥がれやすくなるまで少し待ちます。

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今回使用した鉄器

MALUTTO 20cm

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