カリとろたこ焼き

外は香ばしくカリっと、中はふんわりとろっとした、基本のたこ焼きレシピです。かつお出汁の風味が効いた生地をたっぷり流し込み、好きな具材を散りばめて。鉄のたこ焼器で一気に焼き上げ、シンプルだけど本格的なたこ焼きができあがります。みんなで集まることが多いこれからの季節におすすめです。

材料

カリとろたこ焼きのレシピ
1回分（16個）

材料

小麦粉	100g
卵	1個
かつお出汁	400ml

具材

蒸しダコ（ぶつ切り）	16個
A　桜えび	適量
A　天かす	適量
A　紅しょうが	適量
A　細ネギ	適量

トッピング

ソース	適量
マヨネーズ	適量
かつお節	適量
青のり	適量

※具材やトッピングは、お好みで調整してください。

作り方

1．下準備をする。

かつお節から出汁をとる場合は、あらかじめ沸騰させたお湯500mlに、かつお節20gを加え、再び沸騰するまで中火にかける。沸騰したら火を止め3～4分置き、ザルなどでこしたら400mlの出汁を用意する。
蒸しダコを1.5～2cmに切る。紅しょうがはみじん切り、細ネギは小口切りにする。

2．生地を混ぜ合わせる。

ボウルに小麦粉、卵を入れ混ぜ合わせる。かつお出汁400mlを2~3回に分けて加え、ダマにならないように混ぜ合わせる。

3．たこ焼器をしっかり予熱し、油をたっぷりと引く。

たこ焼器を煙が立つまでしっかり予熱し、火を止める。油(分量外)を各穴の底に溜まるくらいたっぷりと引く。

4．生地を流し込み、具材をまんべんなく散らす。

中火にし、穴がいっぱいになるまで生地を流し込む。タコを各穴に入れ、Aをそれぞれまんべんなく散らす。たこ焼器のフチぎりぎりまで生地を流し込む。
※お好みでさらに桜えび、天かす、紅しょうが、細ネギを散らす。

5．生地を区切り、中央の穴からひっくり返す。

生地がふつふつしてきたら溝のラインに沿って区切る。中央の4穴、外側8穴、角部4穴の順で生地を集めながらひっくり返す。

6．丸く整えながら、香ばしい焼き色を付ける。

生地を返しながら丸く整える。香ばしい焼き色が付くまで穴を入れ替えながら焼く。

6．トッピングをかけて完成。

皿に盛り付け、お好みでソース、マヨネーズ、青のり、かつお節をかけて完成。

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今回使用した鉄器

てつだこ