パセリのハンバーグ カレーとヨーグルトのソース
シャキシャキとした玉ねぎとパセリが爽やかなハンバーグのレシピです。味も食感も、そして見た目もわくわくするハンバーグ。お腹も大満足な一品です。カレーとヨーグルトの特製ソースをかけたら、フライパンのまま熱々をお召し上がりください。
材料
パセリのハンバーグ カレーとヨーグルトのソースのレシピ
1人分
ハンバーグ
| 合挽きミンチ | 120g |
| 玉ねぎ | 30g（約1/6個） |
| パセリ | 15g（約2～3本） |
| パン粉 | 大さじ1 |
| 卵 | 1/4個 |
| 塩 | ひとつまみ |
| ナツメグ | 少々 |
ソース
| ヨーグルト（無糖） | 大さじ3 |
| カレー粉 | 小さじ1/2 |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 油 | 適量 |
| ペッパー | お好みで |
作り方
1．下準備をする。
玉ねぎとパセリをみじん切りにする。卵は溶いておく。
2．材料を合わせてこねて、2つに成形してハンバーグを作る。
ハンバーグの材料を合わせてこねる。（パセリは最後にハンバーグの上にのせる用に少し取っておく。）
肉に粘りが出て全体がまとまってきたら、2つに分けて成形する。
3．熱したフライパンに油を馴染ませ、蓋を閉めて弱火でハンバーグを焼く。
フライパンを熱して油を馴染ませる。ハンバーグを入れて、蓋を閉めて弱火で3分程ハンバーグを焼き、音が変わったらひっくり返す。再び蓋を閉めて3～4分程焼く。
4．ソースを作り、ハンバーグにかけて蓋を閉めて馴染ませる。
ソースの材料を全て混ぜ合わせ、ハンバーグにかける。
フライパンの蓋を閉め、火を止めてそのまま1分程置いて馴染ませる。
5．パセリとお好みでペッパーをかけたら完成。
取っておいたパセリと、お好みでペッパー（レシピ内ではピンクペッパーを使用）をかけたら完成。
今回使用した鉄器
陸兆 蓋付ミニパン 14cm
工芸家・故小笠原陸兆氏がデザインした小さな鉄蓋付き鉄鍋フライパン。くびれのある持ち手と突き出た鉄蓋のつまみが印象的な愛らしい工芸のカタチです。デザイン当時珍しかったこの形状は、工芸家の独自の視点と技が光る逸品です。鉄蓋付きで、小さくても鉄鋳物の強みを十分に発揮する道具です。熱々のまま食卓に運べばテーブルウェアにもなります。
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レシピ監修 美里さんより
「新生活が始まり、一人暮らしを始めた人がミニパンを使って簡単に食べられてお腹も満たされる料理」をテーマにレシピを考えました。ハンバーグに入れる玉ねぎは、生のままシャキシャキした食感を残し、パセリの香りと合わせて爽やかなイメージで。カレーとヨーグルトのソースには隠し味の醤油を入れて、ごはんに合うハンバーグに仕上げました。蓋を閉めると、持ち手との間の隙間から良い具合に蒸気が出てくれるので、ふっくら中まで火が通るのもミニパンの特徴です。
プロフィール
レシピ/料理 植山美里
1990年京都生まれ。料理を通して食と自然がつながることをテーマに人が集まる場作りに従事。京都、徳島を経て、より“心地よく素のまま”でいられる環境を追い求め、自然豊かな岩手の地に。集まった人や食材、空間とのセッションのような料理を目指す。
Misato Ueyama →
