ふわふわ厚焼き玉子

朝ご飯やお弁当の定番である玉子焼き。今回はショップスタッフが実際に作っているふわふわ厚焼き玉子のレシピをご紹介します。マヨネーズを使うだけで、いつもの玉子焼きがよりふわふわな食感に。ご家庭にある食材だけで作ることができる、シンプルで優しい甘さの玉子焼きです。

 

ふわふわ厚焼き玉子

 

【材料】

卵	．．．	3個
きび砂糖	．．．	大さじ1
醤油	．．．	大さじ1/2
塩	．．．	ひとつまみ
マヨネーズ	．．．	大さじ1
水	．．．	大さじ3
植物油	．．．	小さじ1

 

◎植物油（分量外）をしみこませたクッキングペーパーを、
フライパンの近くに準備しましょう。

 

【手順】

1．マヨネーズに水を少量ずつ加え、しっかり混ぜる。

マヨネーズに水を少量ずつ加え、ダマにならないようその都度しっかりと混ぜる。

 

2．1のボウルに卵を割り入れてほぐし、残りの材料も混ぜる。

1のボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、残りの材料も加えて混ぜる。

 

3．ザルでこす。

卵液をザルでこす。

◎ザルでこすことで食感が滑らかになり、よりふわふわな食感を愉しめます。
◎完成した卵液は計量カップに移し入れておくと、焼くときに注ぎやすく便利です。

 

4．フライパンをよく温め、油をしっかりなじませる。

フライパンを中火でよく温める。手をかざして熱が手のひらに伝わるくらい温まったら、油をひいてクッキングペーパーでフチまでしっかりなじませる。

 

5．卵液を1/4ほど流し入れ全体に広げ、半熟より少し固まったら巻いていく。

火を弱めの中火にし、フライパンに卵液を1/4ほど流し入れて全体に広げる。半熟より少し固まってきたら奥側から手前側に向かって巻いていく。
◎玉子が膨れてきたら菜箸で軽く抑えましょう。

 

6．巻いた玉子を奥側に寄せ、フライパン全体に油を引き直す。

巻いた玉子を奥側に寄せ、油を含んだクッキングペーパーでフライパン全体に油を軽く引き直す。

 

7．卵液が無くなるまで巻いたらお皿に移し、食べやすい大きさにカットする。

卵液が無くなるまで5～6の手順を繰り返し巻いていく。焼き上がったらお皿に移して粗熱を取り、食べやすい大きさにカットして完成。

 

POINT！

 

 

今回使用した鉄器
「鉄のたまご焼き kokotama」

玉子焼きのための鉄のたまご焼き器です。たまご好きならいつでも手に届く場所に置いて欲しい四角い鉄フライパン。卵4個分を使った玉子焼きがつくれます。深めの側面と角の形状で卵のカタチを整えやすく、端までふっくらきれいに焼くことができます。ハンドルは持ちやすい長さと、ひっくり返しやすい角度にこだわりました。定番の玉子焼きはもちろん、ウィンナーなどをさっと少量焼きたい時も使い勝手抜群です。

 

 

 

レシピ/料理　中目宏美
Hiromi Nakanome

【プロフィール】
及源鋳造の工場直営店：OIGENファクトリーショップのスタッフ。ショップで見かけた際には、ぜひお声がけください。レシピや鉄器の使い方についてのご質問も、丁寧にお答えいたします。