ふわふわ厚焼き玉子

朝ご飯やお弁当の定番である玉子焼き。今回はOIGENのショップスタッフが実際に作っているふわふわ厚焼き玉子のレシピをご紹介します。マヨネーズを使うだけで、いつもの玉子焼きがよりふわふわな食感に。ご家庭にある食材だけで作ることができる、シンプルで優しい甘さの玉子焼きです。

材料

卵	3個
きび砂糖	大さじ1
醤油	大さじ1/2
塩	ひとつまみ
マヨネーズ	大さじ1
水	大さじ3
油	小さじ1

作り方

1．マヨネーズに水を少量ずつ加え、しっかり混ぜる。

マヨネーズに水を少量ずつ加え、ダマにならないようその都度しっかりと混ぜる。

2．1のボウルに卵を割り入れてほぐし、残りの材料も混ぜる。

1のボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、残りの材料も加えて混ぜる。

3．ザルでこす。

卵液をザルでこす。

◎ザルでこすことで食感が滑らかになり、よりふわふわな食感を愉しめます。
◎完成した卵液は計量カップに移し入れておくと、焼くときに注ぎやすく便利です。

4．フライパンをよく温め、油をしっかりなじませる。

フライパンを中火でよく温める。手をかざして熱が手のひらに伝わるくらい温まったら、油をひいてクッキングペーパーでフチまでしっかりなじませる。

5．卵液を1/4ほど流し入れ全体に広げ、半熟より少し固まったら巻いていく。

火を弱めの中火にし、フライパンに卵液を1/4ほど流し入れて全体に広げる。玉子が膨れてきたら菜箸で軽く抑える。半熟より少し固まってきたら奥側から手前側に向かって巻いていく。

6．巻いた玉子を奥側に寄せ、フライパン全体に油を引き直す。

巻いた玉子を奥側に寄せ、油を含んだクッキングペーパーでフライパン全体に油を軽く引き直す。

7．卵液が無くなるまで巻いたらお皿に移し、食べやすい大きさにカットする。

卵液が無くなるまで5～6の手順を繰り返し巻いていく。焼き上がったらお皿に移して粗熱を取り、食べやすい大きさにカットして完成。

POINT

マヨネーズを入れることで食感がふわふわになります。また、マヨネーズに含まれているお酢の効果できれいな黄色に仕上がります。

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今回使用した鉄器

鉄のたまご焼き kokotama

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