きのこの豆乳クリーム

鉄フライパンで作るきのこの豆乳クリームのレシピです。数種類のきのこをソテーして、うまみがたっぷりのところを豆乳で包み、とろり濃厚なクリーム仕立てにします。

材料

お好みのきのこ	200g
にんにく	1/2片
玉ねぎ	1/4個
ベイリーフ	1枚
パセリ	適量
オリーブオイル	小さじ2
塩	小さじ1弱
白ワイン	大さじ2
豆乳	120ml
胡椒	適量

作り方

1．材料を切る。

きのこは一口大、にんにくはみじん切り、玉ねぎはスライス、パセリはみじん切りにする。

2．フライパンを予熱し、オリーブオイル、にんにく、玉ねぎ、ベイリーフを炒める。

フライパンを弱火で予熱しオリーブオイルを馴染ませる。にんにく、玉ねぎ、ベイリーフを入れて炒める。

3．玉ねぎがしんなりとしてきたらきのこと塩を加えて炒める。

玉ねぎがしんなりとしてきたら火力を中火にする。きのこを加えて振り塩をして炒める。（塩は味を調えるように少し残しておく。）

4．焼き色がついてきたら白ワインと塩を加える。

きのこに焼き色がついてきたら白ワインを加えてひと混ぜし、塩を加えて味を整える。

5．豆乳を加えて煮詰めて器に盛る。胡椒をふりパセリを散らす。

フライパンに酒と醤油を入れて煮詰める。半量なったらゴムベラなどこそいで白菜の上にかける。あさつきを添えて完成。

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今回使用した鉄器

SOLITTO 20cm

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