むかごの炊き込みご飯

OIGENスタッフは地元の農家さんを訪ね、山芋の赤ちゃんと呼ばれる「むかご」狩りへ行ってきました。10月〜11月中がむかごが採れる時期だそうです。

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むかごは、『消化を助ける・疲労回復・免疫力を高める』といった効果が期待されると言われています。“むかご”なんて、聞いたことも見たこともなかった私たち。こんなに栄養があるなんてさらに驚きです。
今回はスタッフが夢中になって集めたこのむかごを新米の炊き込みご飯でいただくことにしました。果たしてどんなご飯になるのでしょうか…!

材料

米	2合
水	400ml
むかご	100g

むかごの炊き込みご飯 作り方

1．下準備をする。

ボウルで米を研ぎ、水を入れて10分程浸水させる。むかごは軽くこするようにしながら洗う。

2．材料を釜に入れて中火にかける。

浸水させていた米の水を切り、むかご、米、水をごはん釜に入れる。炭火の中心にごはん釜を置き、10分程加熱する。

ブクブクと沸騰してきたらごはん釜を端に寄せ、さらに10分程炊く。
※吹きこぼれそうな時は、蓋を一瞬開けます。

3．蒸らす。

ごはん釜を火からおろし、10分ほど蒸らして完成。
炊き上がりは、このようになりました。初めてのむかごの炊き込みご飯の仕上がりにスタッフ一同、少しびっくり。

混ぜてみると、ご飯とお芋のような香りがふわっと広がります。

ドキドキしながらひと口目。「ん？意外に食べられる！」とスタッフA。
南部鉄器のごはん釜がしっかり食材に熱を伝えてくれて、お米もむかごもホクホク！むかごの歯ごたえは里芋とジャガイモの中間くらい。特に味はしませんでしたが、少し苦みがあるかな？という感じです。

また、地元の農家さんが、むがごの甘辛煮を作ってみたということで、スタッフも鉄フライパンで料理してみることに！こちらもどのような味になるのでしょう。ドキドキ。

材料

むかご	200g
ごま油	大さじ1
醤油	大さじ2
みりん	大さじ2
砂糖	大さじ1
水	大さじ1
ごま	適量

むかごの甘辛煮 作り方

1．下準備をする。

むかごは軽くこするようにしながら洗う。調味料を混ぜ合わせる。

2．むかごを炒める。

フライパンを予熱してごま油を馴染ませる。むかごをフライパンに入れて中火で炒める。

3．調味料を加え、炒めながら水分を飛ばす。

一旦火を止め、混ぜておいた調味料を加えて弱火で炒める。水分が飛んだらごまをふりかけて完成。

初めて見る見た目にやはり戸惑うスタッフ一同。しかしひとくち食べてみると、パクパク食べてしまう程やみつきになる味とほくほくな食感に驚きました。苦味も感じず、美味しいむかごのおつまみの完成です。

OIGENスタッフが南部鉄器で作る、初めての「むかごの炊き込みご飯」と「むかごの甘辛煮」作りはこれにて終了。むかごに出会う機会がありましたら、ぜひ料理してみてはいかがでしょうか。新しい季節の美味しい発見を、南部鉄器と愉しんでみてください。

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今回使用した鉄器

南部ごはん釜 2合炊

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炊き込みご飯のレシピ

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