きのこの炊き込みご飯
鉄鍋で炊き込むことで食材にしっかり熱が通り、お米の甘みときのこの旨みを引き出します。季節の変わり目、だんだんと気温も下がってくるこの時期。免疫力アップにきのこの炊き込みご飯はいかがでしょうか。
きのこの炊き込みご飯
【材料】
| 舞茸 | ．．． | 30g |
| 椎茸 | ．．． | 30g |
| エリンギ | ．．． | 30g |
| 人参 | ．．． | 30g |
| 醤油 | ．．． | 大さじ２ |
| ごま油（または米油） | ．．． | 大さじ２ |
| 米 | ．．． | 2合 |
| 水 | ．．． | 400ml |
鉄器で米を炊く場合に少量の油を加えることで、米の風味がよくなるのに加え、油が鉄器に浸透し錆びに強くなるのでおすすめです。
【手順】
- 1．白米を研ぎ、食材をカットする
米2合を研ぎ、ボウル等で15分程浸水させる。きのこの石づきは取り除き、きのこと人参をお好みの大きさにカットする。 - 2.鍋に具材を入れ火にかける
米、きのこ、人参、水、醤油、油を鍋に入れ沸騰するまで中火で加熱。（蓋はあけたまま）
沸騰してきたらヘラなどで底から軽くかき混ぜて、くっついている米をほぐす。（かき混ぜすぎると米に強い粘りが出てしまうため） - 3.弱火で13分程炊く
蓋をして、弱火で13分程加熱。その後火を止めて5分程蒸らし（蓋をしたまま置く）て完成。
今回使用した鉄器
「クックトップ丸深20cm」
金属造型家「廣瀬愼」デザインのシンプルでありながら温かみを感じる鉄鍋。蒸気孔付きの鉄蓋が対流熱と食材の旨味を閉じ込めます。料理はそのままテーブルへ運べば、うつわへと大変身。スタンダードなデザインの両手鍋で、使い勝手の良い人気の鉄鍋。3~4人用におすすめです。
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