きのこの炊き込みご飯
鉄鍋で炊くきのこの炊き込みご飯のレシピです。鉄鍋で炊くことで食材にしっかり熱が通り、お米の甘みときのこの旨みを引き出します。使用するきのこはお好みで種類や量を調整してください。
使用する鉄器
クックトップ 丸深形 20cm
材料
きのこの炊き込みご飯のレシピ
| 舞茸 | 30g |
| 椎茸 | 30g |
| エリンギ | 30g |
| 人参 | 30g |
| 醤油 | 大さじ2 |
| ごま油（または米油） | 大さじ2 |
| 米 | 2合 |
| 水 | 400ml |
POINT
鉄鍋で米を炊く場合は、少量の油を加えることで米の風味が良くなり、さらに油が鉄鍋に馴染んでサビにくくなります。
作り方
1．下準備をする。
米2合を研ぎ、ボウル等で15分程浸水させる。きのこの石づきは取り除き、きのこと人参をお好みの大きさに切る。
2．鍋に具材を入れ火にかける。
米、きのこ、人参、水、醤油、油を鍋に入れ沸騰するまで蓋を開けたまま中火で加熱する。沸騰してきたら木べらなどで底から軽くかき混ぜて、くっついている米をほぐす。
3．弱火で13分程炊く。
蓋をして弱火で13分程加熱する。火を止めて蓋をしたまま5分程蒸らして完成。
今回使用した鉄器
クックトップ 丸深形 20cm
約半世紀前に誕生したクックトップシリーズ。20cmは3～4人分の料理ができるスタンダードなサイズ感の両手鍋です。蒸気孔付きの鉄蓋を使った「焼き蒸し」や「コトコト煮」など、さまざまな調理法に最適です。ホームパーティーでも使いたくなる魅力的な鉄鍋で、熱々の料理をそのままテーブルに。
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