長ひじきのマリネ

今回ご紹介するのは、お馴染みの乾物のひとつ「ひじき」を使用したマリネのレシピ。水で戻したひじきをさっと炒めたら、梅酢と醤油で和えるさっぱり常備菜です。お好みで松の実やドライトマトと合わせてお召し上がりください。

 

長ひじきのマリネ

 

【材料】

長ひじき（芽ひじきでもOK）	．．．	40g
ニンニク	．．．	1片（みじん切り）
玉ねぎ	．．．	1/4個（スライス）
オリーブオイル	．．．	小さじ2
塩	．．．	少々
梅酢	．．．	大さじ1
醤油	．．．	大さじ1
松の実（お好みで）	．．．	適量
セミドライトマト（お好みで）	．．．	適量

 

 

【手順】

• 1．ひじきを水で戻す。

  
  ひじきを芯が柔らかくなるまで水で戻し、水気を切る。ひじきが長い場合は食べやすい大きさにカットする。

• 2．フライパンを弱火で予熱し、オリーブオイル、ニンニク、玉ねぎを入れ、振り塩をして炒める。

  
  フライパンを弱火で予熱し、オリーブオイル、ニンニク、玉ねぎを入れる。振り塩をして玉ねぎがしんなりとするまで炒める。

• 3．中火にしてひじきを加え、差し水をして2分程炒める。

  
  火力を中火にし、長ひじきを加えて軽く混ぜる。大さじ1~2の水を入れてひじきに火が通るまで2分程炒める。

• 4．梅酢と醤油を加えて火からおろす。お好みで松の実とセミドライトマトを和える。

  
  梅酢と醤油を加えて絡める。
  
  フライパンを火からおろし、お好みで松の実とセミドライトマトを和えてできあがり。

 

 

今回使用した鉄器
「SOLITTO 24cm」

一生ものの無塗装鉄鋳物フライパンSOLITTO-ソリット-。24cmはベーシックなサイズで、側面が高く容量もたっぷり。鋳鉄が蓄えた熱を安定して食材に伝え、圧倒的な「焼き」を実現。使い込むほどに美しい黒色に育ち、上質な道具の真価を実感できます。

 

 

レシピ/料理　YOSHIVEGGIE　今里佳子

【プロフィール】 植物料理研究家。長崎出身。植物の恵み×インドのスパイス×日本の発酵を融合させた料理教室・出張料理を行う。2017年、東京から埼玉県秩父の山里に暮らしの場を移し、畑を耕しながら2020年古民家カフェ「なないろごはん」をオープン。