ししゃものムニエル

焼いても揚げても美味しいししゃもを使った、ムニエルのレシピです。バターと生クリームのコクと優しい甘さに、ピリッと香る山椒がアクセントになったムニエルです。鉄フライパンで炒めた玉ねぎと青菜を、ししゃもにのせて一緒にお召し上がりください。日毎に寒さが増す今日この頃、温かい部屋でワインを添えて味わってみてはいかがでしょうか。

材料

ししゃも	5尾
玉ねぎ	1/5個
青菜（今回はカーボロネロを使用）	2~3枚
バター	10g
生クリーム	大さじ2
小麦粉	大さじ1
醤油	小さじ1/2
粉山椒	ふたつまみ
オリーブオイル	適量

作り方

1．下準備をする。

玉ねぎは薄切りにし、青菜は千切りにする。ししゃもに小麦粉をふるう。

2．熱したフライパンにオリーブオイルを馴染ませて、玉ねぎと青菜を炒める。

中火で熱したフライパンにオリーブオイルを馴染ませる。玉ねぎと青菜を弱～中火で焦げないように炒めて、しんなりしたら火を止めてフライパンから取り出す。

3．フライパンにバターを入れてししゃもを焼く。

フライパンにバターを入れる。バターが溶けたらフライパンにししゃもを並べ入れ、弱火で5～6分焼く。焼き目がしっかりついたら身がほぐれないように菜箸でゆっくり返し、5分程焼く。

4．玉ねぎと青菜をししゃもの上にのせ、生クリームと醤油を回し入れる。山椒の粉をかけて完成。

火力をとろ火にする。2で取り出した玉ねぎと青菜をししゃもの上にのせ、生クリーム、醤油の順に回し入れて火を止める。

最後に山椒の粉を全体にかけたら完成。温かいうちにお召し上がりください。

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今回使用した鉄器

フライパン 20cm

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