カレー塩とハーブで頂く　れんこんのシンプル焼き

今回は、今が旬のれんこんをシンプルな“焼き”で味わう一品をご紹介いたします。れんこんに焦げ目がつくまで焼いたら、味付けはカレー塩とお好きなハーブで。れんこんのシャキシャキとした食感と、カレー塩で引き立つれんこん本来の甘みをお愉しみください。

このレシピでは直径7cmほどの大きめのれんこんを使用しています。れんこんのサイズは品種の差や個体差があるため、ひとつの目安としてご覧ください。

 

カレー塩とハーブで頂く れんこんのシンプル焼き

 

【材料】

れんこん	．．．	200g（大きめ1/2個）
オリーブオイル	．．．	大さじ1
カレー粉	．．．	適量
塩	．．．	少々
お好みのハーブ	．．．	適量
		（フレッシュでもドライでもOK）
酢水（アク抜き用）

 

 

【手順】

1．下準備をする。

れんこんを1.5cmほどの厚みに輪切りにして皮を剥く。アクを抜くために酢水にさらす。

 

2．れんこんの水気を拭き取り、両面に焦げ目がつくまで弱火で焼く。

中火で熱したフライパンにオリーブオイルを馴染ませる。れんこんの水気を拭き取り、弱火で焼く。

片面に焦げ目がついたらひっくり返し、もう片面も焦げ目がつくまで焼く。

 

3．カレー塩とハーブをかける。

カレー粉と塩を混ぜてれんこんの上にかける。

最後にお好みのハーブ（今回はタイムとローズマリーを使用）をかけたら完成。

 

 

今回使用した鉄器
「フライパン 20cm」

発売から30年、長年愛され続けている『フライパン』という名の正統派鉄鋳物フライパンです。底面の大きなカーブと、すき焼き鍋のような浅めの鍋ほどの深さで、食材をかき混ぜやすく、ガス火やIH調理器の上でもぐらつかない安定した使い心地を提供します。鋳鉄素材ならではの蓄熱力で、料理力も抜群。1~2人分のおかず作りに最適です。

 

 

レシピ監修 美里さんより

「鉄のフライパンで焼くれんこんは本当に美味しい。」何度もそう思いながら試作をしていました。
本当は塩とオイルだけで十分美味しいのだけれど、今回はカレー塩とハーブで少し味に変化をつけてみました。蓋を使ったほうが美味しく焼ける根菜もあるけれど、れんこんは蓋をせずに、焦げ目をつけて焼くのがおすすめです。

レシピ/料理　植山美里

【プロフィール】HP：Misato Ueyama
1990年京都生まれ。料理を通して食と自然がつながることをテーマに人が集まる場作りに従事。京都、徳島を経て、より“心地よく素のまま”でいられる環境を追い求め、自然豊かな岩手の地に。集まった人や食材、空間とのセッションのような料理を目指す。