山東菜の瞬間煮びたし

蓋をして沸騰したらほぼ完成の瞬間調理。素材から出るだしが美味しいので、おつゆも残さずいただきたい一品です。旬のいろんな菜っぱで季節の変化をお楽しみください。

【材料】

山東菜（またはお好みの青菜）	．．．	1束(200g)
えのき	．．．	1/2パック(80g)
油揚げ	．．．	1枚

A

だし汁	．．．	大さじ3
酒	．．．	大さじ1
みりん	．．．	大さじ1
醤油	．．．	大さじ1


塩	．．．	適量

【手順】

1．えのきと油揚げを切る。

えのきは食べやすい大きさに、油揚げは千切りにする。

2．山東菜、えのき、油揚げを入れる。

山東菜、えのき、油揚げの順でMALUTTOに入れる。

3．Aを混ぜて回し入れる。

Aの調味料を混ぜ合わせて回し入れる。

4．蓋をして強火にかけて炊く。

蓋をして強火にかける。蓋の隙間から湯気が出てきたらそのまま1～2分炊く。

5．山東菜に火が通ったらかき混ぜて火から下ろす。

山東菜に火が通り柔らかくなったらかき混ぜて火からおろす。お好みで塩を少々入れ味を調えてできあがり。

今回使用した鉄器
「MALUTTO 20cm」

一生もののプレミアム無塗装鉄鋳物フライパンMALUTTO-マルット- 。20cmと小ぶりながらも懐の大きい使い勝手のいいサイズ感。熱を遮る塗装がなく、鋳鉄素材が蓄えた熱を余すことなく安定的に食材に伝えます。独特のカタチでスチームオーブンのような効果を発揮。まるっとまるい空間で包み込むようにていねいに熱を伝えます。

レシピ/料理　YOSHIVEGGIE　今里佳子

【プロフィール】植物料理研究家。長崎出身。植物の恵み×インドのスパイス×日本の発酵を融合させた料理教室・出張料理を行う。2017年、東京から埼玉県秩父の山里に暮らしの場を移し、畑を耕しながら2020年古民家カフェ「なないろごはん」をオープン。