山東菜の瞬間煮びたし

鉄蓋付き鉄フライパンで作る山東菜の煮びたしのレシピです。蓋をして沸騰したらほぼ完成の瞬間調理。素材から出るだしが美味しいので、おつゆも残さずいただきたい一品です。旬のいろんな菜っぱで季節の変化をお楽しみください。

材料

山東菜（またはお好みの青菜）	1束（200g）
えのき	1/2パック（80g）
油揚げ	1枚

A

だし汁	大さじ3
酒	大さじ1
みりん	大さじ1
醤油	大さじ1

　

塩

適宜

作り方

1．えのきと油揚げを切る。

えのきは食べやすい大きさに、油揚げは千切りにする。

2．山東菜、えのき、油揚げを入れる。

山東菜、えのき、油揚げの順で鍋に入れる。

3．Aを混ぜて回し入れ、蓋をして強火で炊く。

Aの調味料を混ぜ合わせて鍋に回し入れる。

蓋をして強火にかけ、蓋の隙間から湯気が出てきたらそのまま1～2分炊く。

4．山東菜に火が通ったらかき混ぜて火から下ろす。

山東菜に火が通り柔らかくなったらかき混ぜて火からおろす。お好みで塩を少々入れ味を調えてできあがり。

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今回使用した鉄器

MALUTTO 20cm

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