ビーツとオレンジのサラダ

ビーツとオレンジのシンプルで色鮮やかなサラダのレシピです。鉄鍋でビーツを丸ごと柔らかく茹でます。少量の水でも対流熱で茹で上がり、つるりと皮が剥けます。茹でたビーツはマリネやボルシチにもおすすめです。

材料

ビーツ	2個（鍋に入る量）
オレンジ	1個
ミント	適量

ヴィネグレット

白ワインビネガー	大さじ1
オリーブオイル	大さじ2
マスタード	小さじ1/2
塩	小さじ1/4
胡椒	適量

 

作り方

1．ビーツと水を入れ蓋をして強火にかける。

鍋にビーツを入れ、ビーツが半分浸るくらいに水を入れる。蓋をして強火にかける。

2．沸騰したら弱火にする。

沸騰したら弱火にし、途中で上下を返しながら30分程茹でる。（ビーツの大きさによって茹で時間が異なります。）

3．竹串を刺して茹で加減を確認し、取り出して冷ます。

ビーツに竹串を刺してすっと通れば茹で上がり。鍋から取り出して粗熱が取れるまで冷ます。

4．皮を剥いてカットする。

ビーツの皮を手で剥いて好みの形にカットする。

5．ヴィネグレットの材料を混ぜ合わせる。

ボウルにヴィネグレットの材料を入れて混ぜ合わせる。

6．ビーツを盛り付けてヴィネグレットをかける。

ビーツを器に盛り、ミントと皮を剥いて輪切りにしたオレンジを添えてヴィネグレットを回しかける。

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今回使用した鉄器

MALUTTO 20cm

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