夏野菜の和風ラタトゥイユ

鉄フライパンで作る夏野菜の和風ラタトゥイユのレシピです。野菜の持つ水分だけで火を入れたジューシーな煮込みは、少し煮崩れたくらいが美味しい。材料を入れたら鉄蓋付き鉄フライパンにお任せ。炒めないシンプル調理。火加減は野菜から出る水分量に合わせて調節しましょう。

材料

A

玉ねぎ	1/2個
ズッキーニ	中1/2本
茄子	大1本
パプリカ	1/2個
ピーマン	2個

B

オリーブオイル	大さじ2
塩	小さじ1/2
胡椒	適量

　

にんにく	1片
トマト	大1個
味噌	小さじ山盛り1
青じそ	お好みで

作り方

1．Aを切ってBをまぶす。

Aの野菜を一口大にカットしてボウルに入れ、Bの調味料をよくまぶす。

2．フライパンに1とにんにくを入れる。

にんにくを潰して1と一緒にフライパンに入れる。ボウルに付いたオリーブオイルはゴムベラ等でぬぐって入れる。

3．トマトを入れて蓋をして弱～中火にかける。

トマトを一口大にカットして鍋に入れる。蓋をして弱～中火にかける。

4．湯気が出てきたら5分程煮て全体をかき混ぜる。

蓋の隙間から湯気が出てきたらそのまま5分程煮る。蓋を開けて一度全体をかき混ぜる。

5．味噌を載せて蓋をして10分煮る。

味噌を載せて再び蓋をしたら弱火で10分程煮る。野菜に火が通り柔らかく煮崩れたらひと混ぜして火から下ろす。

6．青じそを添える。

お好みで千切りにした青じそを添えて完成。

---

今回使用した鉄器

MALUTTO 20cm

---