人参のグリル

鋳鉄製フライパンの厚みを活かした人参のグリルのレシピです。じっくりと甘みを引き出しながら焼いた人参に、クミンシードのアクセントが効いています。白ワインによく合う前菜の趣の一品です。

材料

人参	1本（約160g）
クミンシード	小さじ1/2
オリーブオイル	小さじ1/2
レモン汁	小さじ1
パセリ（みじん切り）	適量

A

オリーブオイル	小さじ1
塩	小さじ1/4
胡椒	適量

作り方

1．人参を輪切りにしてAと混ぜ合わせる。

人参を3mmの厚さの輪切りにする。ボウルに入れてAの調味料と混ぜ合わせる。

2．フライパンを予熱して1を入れる。

フライパンを弱火で予熱して1を入れる。ボウルに付いたオリーブオイルはゴムベラ等でぬぐってフライパンに入れる。

3．弱火で両面をじっくり焼く。

フライパンに入れた人参を平らにならし、弱火でじっくりと焼く。フライパンの側面を利用して両面焼いていく。

4．オリーブオイルとクミンシードを加えて香りを出す。

人参が柔らかくなり、焼き色がついて甘い香りがしてきたらOK。人参を片側に寄せて空いたところにオリーブオイルとクミンシードを加える。熱で香りを出しながら、人参と混ぜ合わせる。

5．レモン汁をまぶして器に盛る。

レモン汁をまぶして火を止める。器に盛り、パセリをふって完成。

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今回使用した鉄器

SOLITTO 20cm

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