白菜のステーキ

鉄フライパンで作る白菜のステーキのレシピです。ソースは醤油ベースでほんのり和風に。くし切りにして蒸した白菜をこんがり焼いて、ガーリックと干し椎茸チップスのクリスピーなトッピングと合わせます。

材料

白菜（くし切り）	1個
白菜（芯をつけたまま）	1/8～1/6個
にんにくスライス	1/2片
干し椎茸	粗く砕いて4g
輪切り唐辛子	適量
キャノーラ油	大さじ2
酒	大さじ1
醤油	大さじ1
塩	適量
胡椒	適量
小麦粉	適量
あさつき	適量

作り方

1．白菜を蒸す。

白菜を蒸し器に入れてしんなりするまで8分程蒸す。ザルで水切りして粗熱を取る。

2．にんにくを加熱して取り出し、干し椎茸と唐辛子を加熱する。

フライパンを弱火で予熱しキャノーラ油を大さじ1入れる。にんにくを入れ、色づいたら皿に取り出す。残った油で干し椎茸と唐辛子に火を通し、干し椎茸に色がついたら取り出して皿のにんにくと合わせる。

3．白菜の水分を拭き塩と胡椒と小麦粉をまぶす。

キッチンペーパーなどで白菜の表面の水分を拭き、両面に塩胡椒と小麦粉をしっかりまぶす。

4．白菜を両面焼く。

フライパンを弱火で予熱して残りの油を入れる。白菜を入れて中弱火で両面にこんがりと色がつくまで焼く。

5．酒と醤油を煮詰めて白菜にかける。

フライパンに酒と醤油を入れて煮詰める。半量なったらゴムベラなどこそいで白菜の上にかける。あさつきを添えて完成。

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今回使用した鉄器

SOLITTO 20cm

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