トマトとモッツァレラの紫蘇しらす焼き

鉄のたこ焼器で外はカリっ、中はとろっと焼き上げる、たこ焼きのアレンジレシピです。トマトの酸味、モッツァレラチーズのまろやかさ、紫蘇としらすの風味が重なり、夏らしく軽やかな味わいです。仕上げにはシャキシャキのたまねぎのマリネをのせてさっぱりと。ほどよい塩気と香ばしさで、お酒のおともにもぴったりです。シンプルに粗塩だけで味わうのもおすすめです。

使用する鉄器

てつだこ

材料

トマトとモッツァレラの紫蘇しらす焼きのレシピ
1回分（16個）

生地

米粉	80g
卵	1個
水	300ml
塩	ふたつまみ

具材

モッツァレラチーズ	100g
トマト	1/2個
紫蘇	10枚
しらす	30g

トッピング

A　たまねぎのマリネ

たまねぎ	1/2個
砂糖	小さじ1
オリーブオイル	小さじ1
レモン汁	小さじ1
塩	ふたつまみ
胡椒	適量

B　シンプルに塩のみ

粗塩

適量

 

作り方

1．たまねぎのマリネをつくる。

たまねぎはスライサーなどで薄くスライスし、水にさらす。ボウルに砂糖、オリーブオイル、レモン汁、塩、胡椒を入れて混ぜ合わせる。たまねぎの水気を切り、ボウルに加えて馴染ませる。

2．トマトと紫蘇を切る。トマトとしらすはボウルなどで合わせておく。

トマトは角切り、紫蘇は千切りにする。トマトとしらすはボウルなどで合わせておく。

3．生地をつくる。

ボウルに卵と水を入れて混ぜる。米粉と塩を加え、ダマにならないようによく混ぜ合わせる。

 

4．たこ焼器を煙が立つまで予熱し、油を各穴にたっぷりと引く。

たこ焼器を煙が立つまでしっかり予熱し、火を止める。油を各穴の底に溜まるくらいたっぷりと引く。

5．各穴にトマトとしらすを入れ、生地を流し込む。

中火にし、トマトとしらすを各穴にざっくりと入れ、生地を流し込む。

 

各穴にモッツァレラチーズをちぎって入れる。最後に紫蘇をまんべんなく散らす。

6．ふつふつしてきたら生地を区切り、ひっくり返す。

生地がふつふつしてきたらラインに沿って区切る。中央の4穴、外側8穴、角部4穴の順で生地を集めながらひっくり返す。

7． 丸く整えながら焼く。

生地を返しながら丸く整える。香ばしい焼き色がつくまで穴を入れ替えながら焼く。

8．トッピングのたまねぎのマリネや塩をのせて完成。

皿に盛り付け、お好みでトッピングのたまねぎのマリネや塩をのせて完成。

 

POINT

• 角部の4穴は、熱源によって焼き上がりが遅くなることがあります。焼き色や生地の固まり具合を見ながらひっくり返してください。

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今回使用した鉄器

てつだこ

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