フライパンで本格アップルパイ

クリスピーなパイ生地としっとりなめらかなりんごの食感が愉しいアップルパイのレシピです。市販のパイシートと鉄フライパンでお手軽に作れます。

材料

フライパンで本格アップルパイのレシピ

りんご（紅玉）	4~5個
グラニュー糖	100g
バター	30g
冷凍パイシート	2枚
卵黄	1個
水	小さじ1

作り方

1．りんごのカラメリゼを作る。

りんごの皮を剥き、芯を取り、8等分にカットする。フライパンに材料のグラニュー糖の半量 (50g) を入れて火にかける。グラニュー糖が溶けてカラメル色になったらいったん火を止め、バター半分とりんご半分を入れる。再度火にかけ、煮詰めていく。りんごのカラメリゼを容器にいったん移し、残り半分のりんごも同じ手順で作っていく。

※20cm以上のフライパンをご使用の場合、カラメリゼは一度にまとめて作れます

2．パイシートを鉄器にはめて冷やしたらオーブンで焼く。

解凍したパイシートをめん棒でのばし、鉄フライパンに合わせてはめていく。フォークで生地全体に軽く穴をあけ、冷蔵庫で30分以上ねかせる。30分程冷やしたら、200℃で予熱したオーブンで10分程焼き、取り出す。

3．生地の上にカラメリゼを敷いてパイシートをかぶせる。

焼きあがった生地の上にあら熱の取れたりんごのカラメリゼを敷きつめる。上からもう1枚のパイシートをかぶせて、余分な生地は切り落とす。

4．卵黄を塗り30分ほど焼いたら完成。

卵黄と水を混ぜ合わせ、刷毛で生地全体に塗る。竹串で生地に数ヶ所穴をあける(お好みで模様をつける)。200℃のオーブンで焼き始め、焼き色がついてきたら180℃に下げ、さらに20～25分程焼いたら完成。

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今回使用した鉄器

陸兆 蓋付ミニパン 14cm