茹でないゆで卵

「茹でないゆで卵」という摩訶不思議な料理が鉄鍋で作れるらしいと耳にしたOIGENスタッフ。その秘密を伝授してもらい早速、茹でないゆで卵に挑戦してみました。

なるほどなるほど、熱と蒸気を逃さない蓋付の鉄鍋だからこそできる面白レシピ！
半信半疑の方、まずは鉄鍋と卵を用意して試してみてください。

材料

卵	5個
キッチンペーパー（ティッシュでもOK）	数枚

POINT

茹でずにゆで卵が作れる秘密は、重さのある鉄蓋による密閉力！少量の水でも鉄蓋があることで、熱と蒸気を逃さず、卵にじっくり伝えます。10分もあれば“ゆで？”卵の完成です。

作り方

1．卵を置く土台を作る。

キッチンペーパーを水で濡らし、円状の土台を作る。

2．土台と卵を鍋にセットする。

鉄鍋に薄く油を馴染ませて土台を並べる。土台の上に卵が倒れないようセットする。

◎油を馴染ませることで、キッチンペーパーの土台が鍋底面部にくっつくのを防ぎます。

3．弱～中火で8～10分程火にかけて完成。

鉄蓋をして、弱～中火で約8～10分程火にかけたら完成。

少量の水だけで、姿かたちは正真正銘の“ゆで卵”が完成！黄身のしっとり感や白身の弾力感、そして味も間違いなくゆで卵そのもの。蓋つきなら、どの鉄鍋でも火加減や加熱時間を調整して愉しめます。いつか、少量の水でつくる“蒸しじゃがいも”にも挑戦したいなとたくらみ中のスタッフ面白レシピでした。

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今回使用した鉄器

クックトップ 丸深形 20cm