鶏手羽のポン酢煮込み&焼き茄子と油揚げのこんがり焼き
とびきり嬉しい日も、クタクタの日も、落ち込んだ日も、もちろん特別何もない日も…これから一生分の毎日の“つくる＆たべる”の、頼れる相棒に、鉄器で作る特別レシピをご紹介します。
一日がんばったカラダと心に優しく染みる晩ご飯のメニューです。
鶏手羽と卵のポン酢煮込み
材料
2人分
| 鶏の手羽元 | 6本 |
| ゆで卵 | 2個 |
| 長ねぎ | 1本 |
| 生姜 | ひとかけ |
| ポン酢しょうゆ | 150ml |
| 水 | 150ml |
作り方
1．下準備をする。
鶏手羽元は、骨に沿って切れ目を入れ、塩をひとつまみ振り、水気をキッチンペーパーで拭き取る。ねぎは4cmのぶつ切り、生姜は皮付きのまま5mmほどの薄切りに。
2．予熱した鍋に油を馴染ませて、手羽元とねぎを炒める。
予熱した鍋に油を馴染ませる。鶏手羽元を両面焼いて、焼き色がついたら鍋の端に寄せてねぎを焼く。
3．他の食材を加えて煮込んだら完成。
ゆで卵、ねぎ、生姜を加えてポン酢しょうゆと水を注ぐ。沸騰したらアクをすくい、蓋をして弱火で15分程煮込んで完成。
◎煮込む時に八角を加えると、さらに香りが引き立ちます。
油揚げのこんがり焼き
材料
2人分
| 油揚げ | 大1枚 |
| 刻みねぎ | 適量 |
| 大根おろし | 適量 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
作り方
1．油揚げを焼く。
焼き焼きグリルを予熱し、油揚げをのせて両面きつね色になるまでこんがり焼く。
2．大根おろしとねぎをのせて、酢醤油をかける。
酢と醤油を混ぜて、熱々の油揚げにたっぷりの大根おろしとねぎをのせてお召し上がりください。
焼き茄子の薬味のせ
材料
2人分
| 茄子 | 2本 |
| おかか、ねぎ、生姜、茗荷、大葉 | 適量 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
作り方
1．下準備をする。
茄子は縦半分に切り、火が通りやすいように身に切れ目を入れる。薬味を刻んで合わせておく。
2．茄子を焼く。
焼き焼きグリルを温め、皮を下にして茄子を並べる。茄子に火が通り、身がとろりとするまで焼く。
3．焼きあがった茄子に薬味をのせ、酢醤油をかけて完成。
焼きあがった茄子に、おかかとたっぷりの薬味をのせる。酢醤油をかけてお召し上がりください。
おまけレシピ
梅しそご飯
材料
2人分
| ご飯 | 2膳分 |
| 梅干し | 適量 |
| 大葉 | 適量 |
| ちりめんじゃこ | 適量 |
| 茗荷 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
炊きたてご飯と具材を混ぜたら完成。
今回使用した鉄器
クックトップ 丸深形 20cm
半世紀前に誕生したクックトップシリーズ。20cmは3～4人分の料理ができるスタンダードなサイズ感の両手鍋です。蒸気孔付きの鉄蓋を使った「焼き蒸し」や「コトコト煮」など、さまざまな調理法に最適です。ホームパーティーでも使いたくなる魅力的な鉄鍋で、熱々の料理をそのままテーブルに。
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焼き焼きグリル どっしり
優れた熱源・魚焼きグリルを最大限に活用すべくデザインされた鉄の焼き皿。トースターや直火でも使えます。3～4人分のおかず一皿にちょうどいいサイズ感で、鮭の切り身なら3～4尾、切り餅なら4～6個を同時に焼けます。シンプルなグリル調理におすすめです。料理が出来上がったら専用木台に載せて熱々なまま食卓へ運べばうつわに早変わり。
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