柿のシナモンバターソテー

柿の蒸し焼きレシピです。オーブンペーパーに包んで鉄鍋に入れて、強めの火にかけて一気に蒸し焼きにします。カラメリゼされた柿とバターとシナモン三位一体のあま〜い香りが立ちのぼり、あっという間に大人のデザートが完成。短時間で蒸し焼きにすることで、柿のほどよい歯ごたえを残しつつ、ソースと溶け合ったとろーり食感も楽しめます。

そのままデザートにするほか、グラノーラと一緒にトーストにのせて、またはバニラアイスクリームに添えて食べるのも絶品。手作りのきな粉風味が香ばしい、サクサクのクランブルレシピもお試しください。

材料

柿	3個（正味250g）
有塩バター	15g
砂糖	20g
レモン汁	小さじ2
シナモンパウダー	小さじ1/4

作り方

1．下準備をする。

柿は軸をとり、皮をむいて８等分にカットする。柿の種はできるだけ取り除く。カットした柿をボウルに入れ、砂糖、レモン汁、シナモンパウダーをまぶし入れる。

2．鍋で柿を焼く。

鍋にオーブンペーパーを敷いて柿を入れる。中強火にかけ、バターをのせ、蓋をして5分程、蒸し焼きにする。

甘いキャラメル臭がしてきたら火を止め、オーブンペーパーごと取り出す。

3．盛りつけて完成。

お皿にきなこクランブル*を敷いて柿をのせる。クランブルを好きなだけトッピングして、いただきます！

POINT

• ヴィーガン仕様にする場合は、バターの代わりにマーガリンやココナッツオイルを使ってください。
• 火からおろす際にラム酒を小さじ2加えると、さらに香りが豊かになります。

*おまけレシピ
きなこクランブル

材料

小麦粉	40g
きな粉	15g
アーモンドパウダー	25g
塩	ひとつまみ
キャノーラ油	20ml
メープルシロップ	小さじ2

作り方

1．生地をつくる。

小麦粉、きな粉、アーモンドパウダーをボウルに合わせてふるい、キャノーラ油を加え、手をすり合わせるようにしてそぼろ状に手早く混ぜ合わせる。メープルシロップを加えてさっくりと混ぜ合わせ、まとめる。
※カード（スケッパー）を使うと便利。

2．オーブンで10分程焼き、焼き色がついたら完成。

オーブンペーパーを敷いた天板に生地を置き、厚さ3ミリほどにのばす。180℃に余熱したオーブンで約10分、またはこんがりと焼き色がつくまで焼く。オーブンから取り出してラックに移して粗熱をとり、手で砕く。

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今回使用した鉄器

MALUTTO 20cm

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