タコとスナップエンドウの豆腐ドリア
夏の食材を使った豆腐ドリアのレシピです。タコや海苔、バターの旨味がご飯によく染み込み、豆腐を使うことで重くなくさっぱりヘルシーなドリアに。タコとスナップエンドウは、彩りは勿論のこと食感が楽しい組み合わせです。レモンの風味も良く、食欲が無くなる暑い夏でもさっぱり食べられます。
材料
タコとスナップエンドウの豆腐ドリアのレシピ
1人分
| タコ | 90g |
| スナップエンドウ | 5個 |
| バター | 8g |
| 絹ごし豆腐 | 1/3丁 |
| 寿司用海苔 | 1/4枚 |
| ご飯 | 80~100g |
| 水 | 適量 |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
| 塩 | ひとつまみ |
| ピザ用チーズ | 適量 |
| レモン汁 | 適量 |
作り方
1．下準備をする。
絹ごし豆腐は水切りし、ブレンダーやフードプロセッサーでクリーム状にする。スナップエンドウは筋を取って、1/3~1/4くらいに切る。タコは食べやすい大きさのサイコロ状に切り、ひとつまみの塩をふる。
2．ココットでタコを蒸し焼きにして、水を入れて煮込む。
予熱したココットにバターを溶かし、タコを加えて蓋をして30秒程蒸し焼きにする。
タコが浸かるくらいの水（ココット本体の2/3くらい）を入れて、再び蓋をして煮込む。噴き始めたら蓋を開けて1分程加熱する。
3．スナップエンドウ、ご飯、醤油を加えて煮込む。
スナップエンドウ、ご飯、醤油の順に加え、蓋を開けてフツフツさせながら煮込む。
※噴きこぼれないように蓋は開けておく。
4．とろみが出たら火を止め、海苔を加える。
ご飯が汁気を吸い、全体にとろみが出てきたら、ちぎった海苔を加える。全体を軽く混ぜて火を止める。
5．豆腐、チーズの順でのせて魚焼きグリルで焦げ目をつける。
クリーム状の豆腐、ピザ用チーズの順にのせる。
焼き目がつくまで魚焼きグリルで焼く。
6．レモン汁をかけて完成。
お好みの焼き色がついたらレモン汁をかけて完成。
POINT
- 使用するご飯は、炊き立てでも冷や飯でもOK！
- ブレンダーやフードプロセッサーが無い場合は、スプーンなどで豆腐がなめらかになるまで潰してください。
今回使用した鉄器
クックトップ ココット M
底径が同じで高さが異なる3サイズ展開の鉄のココットです。Mサイズは一般的なココットと同じサイズ。鉄蓋の重みで熱と食材の旨味を閉じ込め、鉄器ならではの優れた料理力を発揮します。プロの料理人や料理好きの方にも愛用されており、鉄蓋を裏返すと積み重ねて収納できるため、魅せる収納にも最適です。
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撮影：山口雄太郎
レシピ監修 美里さんより
「初夏の風を海から山から。」とイメージして作った今回のレシピは、タコと海苔の香り、エンドウ豆の甘みを楽しんで頂けると思います。蒸し暑くなる時期にさっぱり食べれるようにソースにはお豆腐とレモンを。しっかりとバターを使っているのでコクもありつつ、さらりと食べることができます。
そして、これまでのレシピ連載では使ったことのない食材を使ってみたかったので「タコだ！」と思い立ち、今回のレシピが出来上がりました。
ココットMは煮込む深さもあり、調理しやすく、ちょうど１人分のごはんの量にぴったりなので、手軽に使いやすい鉄器だと思います。また見た目も可愛いのでついキッチンに置いてみたくなります！
プロフィール
レシピ/料理 植山美里
1990年京都生まれ。料理を通して食と自然がつながることをテーマに人が集まる場作りに従事。京都、徳島を経て、より“心地よく素のまま”でいられる環境を追い求め、自然豊かな岩手の地に。集まった人や食材、空間とのセッションのような料理を目指す。
Misato Ueyama →
