ごぼうのパエリア

ごぼうにきのこといった土の香りの野菜。フライパンの中に閉じ込めてじっくりと火を通せば、蓋を開けた瞬間、まるで魚介が入っていると錯覚してしまうような芳醇な香りが立ちのぼります。鮮やかな色合いも楽しく、良いことがあった日に作りたくなるレシピです。

材料

A

ごぼう	80g
玉ねぎ	1/2個
にんにく	1片
ローリエ	1枚

B

コーン缶	100ml
しめじ	40g
ミニトマト	8個

C

ターメリックパウダー	小さじ1/2
トマトペーストまたはケチャップ	小さじ1と1/2
胡椒	8個

D

ブイヨンスープ	360ml
塩	小さじ1強
砂糖	お好みで小さじ1

 

米	300ml
パセリ	適量
オリーブオイル	大さじ1
レモン	適量

作り方

1．下準備をする。

にんにくとパセリをみじん切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。ごぼうは5mm程の厚さの輪切り、レモンはくし切りにする。Dを鍋に入れて沸かしておく。米は軽く洗って水を切っておく。

2．Aを炒めて蒸し煮する。

フライパンを温めてオリーブオイルを馴染ませてAを加える。塩を少々ふって軽く炒め、蓋をする。途中1、2回混ぜ合わせながら、玉ねぎがしんなりとしてごぼうの土臭さが無くなってくるまで弱火で10分程蒸し煮する。

3．Cと米を加えて炒める。

Cを加えて混ぜ合わせる。米を加えて熱が入るまで中火で3分程炒める。

4．BとDを加えて炊く。

Bを加え、別の鍋で沸かしておいたDも加える。蓋をして火を強め、蒸気が出てきたら火を弱めて10分程炊く。
※吹きこぼれる場合は蓋をずらし、吹きこぼれがおさまったら再び蓋をする。

5．蒸らしてパセリやレモン汁をかけたら完成。

火を止めて5〜10分程蒸らす。パセリをちらし、お好みでレモン汁をかけて完成。

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今回使用した鉄器

MALUTTO 20cm

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