かぶと鶏もも肉のシンプル煮

かぶを使った煮物のレシピです。調味料はシンプルにだしつゆのみで味付け。鉄鍋で調理したかぶは皮付きでもしっとりで甘さが際立ちます。鶏もも肉やしいたけの旨味がたっぷり染み込んだがんもどきは、食べる度にジューシーさが口いっぱいに広がります。鍋の季節にもぴったりな一品です。

材料

2人分

かぶ	中サイズ2個
鶏もも肉	100~150g
椎茸	2~4個
がんもどき	4個
だしつゆ（三倍濃縮）	20ml
水	100ml

作り方

1．食材を切る。

水洗いしたかぶは4等分にくし切りし、葉も良く洗って適当な長さに切る。鶏もも肉は、余分な皮や脂身を取り、一口大にカットする。

2．鶏もも肉を焼く。

温めた鍋に油を馴染ませて、鶏もも肉を皮目から焼いていく。両面に焼き色が付くまで中火で焼く。

3．かぶを加えて蒸し焼きにする。

鶏もも肉の両面に焼き色が付いてきたら、かぶを加え、鉄蓋をして、弱～中火で10分程蒸し焼きにする。

4．残りの具材とだしつゆ・水を加えて、5分程煮込んで完成。

かぶにしっかり火が通ったら、がんもどき、しいたけ、かぶの葉を入れる。だしつゆを水で割って回し入れ、蓋を閉めたら弱火でさらに5分程煮込んだら完成。

POINT

• かぶのほかに、大根やにんじんもおすすめ。ホクホク感や野菜の甘みを実感できる根菜類は、鉄鍋をご使用している方なら、ぜひ調理して欲しいおすすめ食材です。
• タンニンやフラボノイド系色素が多く含まれている食材（れんこん等）は、鉄分と反応して黒くなる場合がございます。体への害はないほか、食材や鉄鍋に問題はございません。

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今回使用した鉄器

クックトップ 丸深形 20cm