手羽先の甘辛焼き-魚焼きグリル活用お手軽調理
皮目がパリッとしてジューシーな手羽先の甘辛焼きのレシピです。醤油にコチュジャンとはちみつを合わせて作った甘辛いタレが手羽先によくなじみ、ごはんが進みます。皮付きのじゃがいもにもしっかり火が通りホクホクな仕上がりに。適度な焦げ感とカリカリ感が美味しいカシューナッツが食感のアクセントです。
材料
手羽先の甘辛焼きのレシピ
2人分
| 手羽先 | 4本 |
| じゃがいも | 2個 |
| 米油 | 少々 |
| タイム | 5本 |
| 塩・黒胡椒 | 適量 |
| カシューナッツ | 適量 |
タレ
| 醤油 | 小さじ4 |
| コチュジャン | 小さじ1 |
| はちみつ | 小さじ1 |
作り方
1．下準備をする。
タレの材料を合わせる。手羽先は骨に添って切り込みを入れ、半日～1日程度、タレに漬けこんでおく。じゃがいもは皮ごと、くし形に切って水にさらし、水気をふいておく。油と細かくちぎったタイムをまぶし、塩と黒胡椒を適量ふる。
2．焼き焼きグリルに材料をのせる。
魚焼きグリルで予熱しておいた焼き焼きグリルに手羽先とじゃがいもを並べる。
3．魚焼きグリルで焼く。
タイムをのせたら魚焼きグリルに入れ、（両面焼きの）グリルで5分程焼く。
◎オーブントースターの場合は予熱して220℃で10分程焼く。
4．残りのタレとナッツを加え、再度焼いたら完成。
手羽先を漬け込んだAのたれの残りを回しかけ、カシューナッツを加える。再度加熱し、手羽先とじゃがいもに火が通っていたら完成。
今回使用した鉄器
焼き焼きグリル ぽっちゃり 深形
優れた熱源・魚焼きグリルを最大限に活用すべくデザインされた鉄の焼き皿。トースターや直火でも使えます。1～2人用にぴったりなぽっちゃりタイプに待望の深形が新登場。グリルの出し入れは、専用の着脱式ハンドルをご使用ください。料理はそのまま木台にのせ食卓へ。魚はもちろん、野菜やお餅、深形ならではグラタンもお愉しみいただけます。
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レシピ監修 若生さんより
もはや道具ではなく気心の知れた友人のような存在…それが今の焼き焼きグリルと私の関係。
はじめは「これ餅焼いても絶対くっつかないんだよね～」の一言が気になって使い始めた鉄器。パリッと思い通りの焼き目もつくのにくっつかない！餅を焼くなら絶対これ！
餅だけではない、パンをトーストするにも焼きおにぎりを焼くにもいい仕事をする。しっかり温めた焼き焼きグリルに焼きたいものを載せて、好みの焼き加減に塩梅を見ながら焼く、これがまたいい。
思いのまま…の加減を見ながら焼いている間も、思い通りの焼き加減に「ふふふっ」って思う瞬間もとにかく愉しい。
卵焼きも、フライの温めも、これ一つで十分。どうにでもって使う人の自由度を上げてくれる馴染みの鉄器。そんな感じの焼き焼きグリル。
プロフィール
レシピ/料理 若生和江
1962年岩手生まれ。2007年「やまんば汁」で岩手県「食の匠」の認定を受け活躍中。岩手の風土の中で食べ継がれてきた郷土の料理を今に伝えつつ、人と土、人と人を料理でつなぐこと信条としている。「食べること」を通して、「自然とつながる豊かな暮らし」をめざす。
※岩手県「食の匠」とは 岩手の食文化の発信活動を促進し、地域活性化を促すために、長年培われてきた郷土料理の優れた技術を有する者を「食の匠」として認定している。
