新じゃがいものブルーチーズサラダ
晩酌のおつまみにピッタリな新じゃがいもを使ったブルーチーズサラダのレシピです。鉄鍋で新じゃがいもを熱してチーズを和えます。ブルーチーズのコクがナッツや青ねぎの食感とよく合います。そのままいただくのは勿論、パンに載せてオープンサンドとしても美味しくいただくことができますよ。
材料
| 新じゃがいも | 3～4個 |
| ブルーチーズ | 50g |
| 青ねぎ（ねぎの上の部分） | 2～3本 |
| 生クリーム | 30g（大さじ2） |
| お好みのナッツ（今回は胡桃を使用） | 30g |
| お好みのペッパー（今回はピンクペッパーを使用） | 適量 |
作り方
1．じゃがいもをオーブンで焼く。
洗ったじゃがいもを鍋に入れて蓋を閉め、180℃で予熱しておいたオーブンで45～60分焼く。
2．材料を切る。
青ねぎは小口切り、ナッツは粗く刻んでおく。
3．じゃがいもの皮を剥き、木べらで粗く潰す。
じゃがいもに火が通り中まで柔らかくなったら皮を剥き、食感が少し残るくらいに、木べらで粗く潰す。
4．ブルーチーズ、青ねぎ、生クリーム、ナッツを和える。
潰したじゃがいもに、ブルーチーズ、青ねぎ、生クリーム、ナッツを入れて和える。
5．ペッパーを入れて完成。
お好みのペッパーを入れて完成。お好みでパンに載せてお召し上がりください。
パンを蓋裏に載せ、少し焼いてからいただくのもおすすめです。
POINT
- オーブンによって熱の入り方が違うので記載した時間は目安にしてください。じゃがいもに火が通り中まで柔らかくなればOK！
- 新じゃがいもはお好みで皮を剥かずにそのまま調理いただけます。
- 手順は鍋の中で行います。鉄鍋の熱でブルーチーズが程よく溶け馴染みが良いです。
- サンドウィッチにする場合は、ブルーチーズの量を増やして味を少し濃いめにすると美味しくいただけます。
今回使用した鉄器
ニューラウンド万能鍋 22cm
丸いフォルムと丸い耳が特徴的な浅型の鉄鍋。2～3人分の調理が可能なサイズで、普段使いも特別な日も重宝します。本体と蓋はどちらも調理に使えて、炒め・焼き・蒸し・炊きのすべてを万能にこなします。食卓にそのまま運べばうつわにも。ジャンルを問わず、どんな料理やしつらえにも馴染む素朴さが、発売から永く愛される理由です。
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撮影：山口雄太郎
レシピ監修 美里さんより
調理から食卓まで万能鍋ひとつで出来る一品です。芋などの根菜類は、万能鍋に入れてオーブンで加熱することにより均等に火が入り、蓋を閉めることで乾燥せずにふっくら出来上がります。鍋底が丸いので、火が通ったじゃがいもを潰してそのほかの材料と和えるのに使いやすいです。
お好みで、皮のまま潰して使えるのも新じゃがいもならでの良さですね。じゃがいも以外にも、里芋などの芋でも美味しく頂けます。様々な季節でアレンジしてお愉しみください。
プロフィール
レシピ/料理 植山美里
1990年京都生まれ。料理を通して食と自然がつながることをテーマに人が集まる場作りに従事。京都、徳島を経て、より“心地よく素のまま”でいられる環境を追い求め、自然豊かな岩手の地に。集まった人や食材、空間とのセッションのような料理を目指す。
Misato Ueyama →
