鉄器で焼く米粉の塩パンのレシピです。小麦粉の代わりに米粉とアーモンドプードルを使ったグルテンフリーな塩パンです。生地に粉チーズを入れることで旨味とコクが出ます。冷めても“もちっ”と美味しい、シンプルながら味わい深いです。

材料

米粉	80g
卵	2個
豆乳（牛乳でもOK）	大さじ4
砂糖	大さじ1
アーモンドプードル	20g
ベーキングパウダー	小さじ1
塩	小さじ1/2
粉チーズ	大さじ1

作り方

1．下準備をする。

鍋の内側全体にバター（分量外）をまんべんなく塗る。

2．材料を混ぜ合わせる。

米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、粉チーズをボウルに入れて混ぜる。別のボウルに卵を割り入れ、砂糖、塩、豆乳を混ぜ合わせる。2つのボウルを混ぜ合わせ、だまが残る程度に軽く混ぜる。

3．鍋に流し込んで中火で8分程焼く。

生地を鉄器に流し込み、蓋をして中火で8分程焼く。アウトドアなどで炭火で焼く場合は、蓋をした上の部分にも炭をおいて、8分ほど焼いてください。

4．中まで火が通ったら完成。

竹串を刺して生地がくっつかなければ完成。蓋をしたままひっくり返して外し、お皿に移してお召し上がりください。

POINT

卵2個を卵白2個とすりおろした長芋大さじ4に変えると、焼き上がりが白くなります。
具材を挟んで、ハンバーガーやサンドウィッチのようにしても美味しくいただけます。

おすすめの鉄器

タミさんのパン焼器

オーブン要らずで、本格ベイク。コンロでパンやケーキが焼ける、ドーナツ型の鉄鍋パン焼器。“タミパン”の愛称で長年親しまれてきました。外径はホールケーキ6号（約18cm）程度の大きさです。真ん中に煙突のある独特なかたちが、内側と外側からしっかりと熱を入れ、ムラなく美しく焼き上げてくれます。香ばしい香り、しっとりもちもちの食感は、まさに鉄鍋ならではの仕上がりです。ーーそして、2025年、”新生タミパン”として再登場。OIGEN独自の「無塗装はだか仕上げ」で、焼き目から違う美味しさに。
※本レシピで使用している鉄器「タミパンクラシック」は現在公式オンラインショップOIGEN ONLINE SHOPではお取り扱いしておりません。

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