米粉でがんづき風黒糖ケーキ

鉄器で焼くがんづき風黒糖ケーキのレシピです。がんづきとは岩手・宮城の昔ながらのおやつで、優しい甘さがどこか懐かしいような味わいです。ごまと胡桃の香ばしさ、黒糖の優しい甘さと、米粉ならではのふわっもちっとした食感をお愉しみください。

材料

米粉	100g
卵	2個
牛乳	大さじ4
ベーキングパウダー	小さじ1
黒糖	大さじ4
塩	小さじ1/3
ごま	少々
くるみ	少々

作り方

1．下準備をする。

鍋の内側全体にバター（分量外）をまんべんなく塗る。

2．材料を混ぜる。

米粉、ベーキングパウダーをボウルに入れて混ぜる。別のボウルに卵を割り入れ、塩、黒糖、牛乳を混ぜ合わせる。2つのボウルを混ぜ合わせ、ダマが残る程度に軽く混ぜる。

3．鍋に流し込んで中火で3～4分程焼く。

鍋に生地を流し込み、蓋をして中火で3～4分程焼く。

4．ごまと胡桃を入れて中火で3～4分程焼く。

中火で3～4分程焼いたら蓋を開け、ごまと胡桃を入れる。再度蓋をして中火で3～4分程焼く。

5．中まで火が通ったら完成。

竹串を刺して生地がくっつかなければ完成。蓋をしたままひっくり返して外し、お皿に移してお召し上がりください。

POINT

• 黒糖は粉末タイプがおすすめです。焼き上がり時の取り出しがスムーズになります。
• ごまと胡桃を入れる時はヤケドに注意しながら入れてください。

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