きのことひき肉と桜えびの和え麺

暑い時期に愉しんだ素麺を更に愉しむ“和え麺”のレシピです。小さめの鉄鍋で炒めた具材を大根おろしとはちみつでまとめることで、秋の始まりを感じさせるこっくりとした味わいに。出来上がったら素麺にのせて、お好みでごま油やラー油をかけてお召し上がりください。

材料

2人分

お好みのきのこ	180g
豚ひき肉	100g
桜えび	大さじ2
ねぎ	2本
生姜	1片
素麺	2束
ごま油	適量
花椒	少々
◎大根おろし	100g（2～3cmの輪切り1つ分くらい）
◎醤油	大さじ2
◎みりん	大さじ1
◎酒	大さじ1
◎はちみつ	小さじ1

作り方

1．材料を切る。

きのこは細かく、ねぎは輪切り、生姜はみじん切りにする。

2．熱した鍋にごま油を馴染ませて豚ひき肉を炒める。

鍋を弱火で熱し、ごま油を馴染ませて豚ひき肉を炒める。

3．材料を入れて蓋を閉めて弱火で熱する。

豚ひき肉の色が変わったら、生姜、花椒、きのこ、ねぎ、桜えびの順に入れる。蓋を閉めて弱火で5分程熱する。
（火力の目安：蓋の中で静かにふつふつとして、蒸気孔から蒸気が出るくらい）

4．◎を合わせ3に入れて軽く混ぜる。蓋を閉めて弱火にかける。

◎の材料を全て合わせる。鍋の蓋を開け、合わせた◎を入れて軽く混ぜる。再び鍋の蓋を閉めて3分程弱火にかける。

5．素麺を茹でる。

別の鍋で素麺を茹でて冷水でしめる。

6．素麺の上に4をのせて完成。

素麺の上に4をのせたら完成。お好みでごま油やラー油をかけてお召し上がりください。

POINT

温かい麺で食べたい場合は、規定の茹で時間よりも早めに麺を上げ、冷水でしめた後にお湯で温めてください。

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今回使用した鉄器

クックトップ オーバル S

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