ご飯のお供にぴったり 味噌ねぎきのこ

鉄釜で作るご飯のお供にぴったりな副菜レシピです。ねぎときのこは、味噌の程よい塩気と馴染んでしっとり柔らかく、ごま油とにんにくの香りも相まってご飯が進む一品です。後のせの胡桃のカリッとした食感もご堪能ください。冷蔵で2~3日ほど保存可能なため、作り置きにもおすすめです。

材料

きのこ（椎茸、舞茸、エリンギなどお好みで）	250～300g
ねぎ	1/2本
胡桃	20g
にんにく	1片
味噌	大さじ2
ごま油	大さじ1

作り方

1．材料を切る。

きのこは石突きを取り除いて食べやすい大きさに切る。ねぎは輪切り、にんにくはみじん切りにする。胡桃は包丁で刻むか、袋に入れてめん棒などで叩いて砕いておく。

2．ごま油を入れてにんにくを熱する。

ごはん釜を弱火で熱してごま油を入れる。にんにくを入れて少し香りが出るまで熱する。

3．きのことねぎを炒める。

ごはん釜にきのこを入れ、木べらなどを使って中火で炒める。きのこに火が通り少し量が減ったら、ねぎを入れて更に炒める。

4．味噌を入れて炒める。

きのことねぎがしんなりしたら味噌を入れ、全体が馴染むように炒める。

5．味噌が馴染んだら火を止め、ご飯にのせて胡桃をかける。

全体に味噌が馴染んだら火を止める。

ご飯の上にのせて、砕いた胡桃をかけたら完成。

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今回使用した鉄器

南部ごはん釜 3合炊

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