カリフラワーの丸ごと蒸し

鉄鍋で作るカリフラワーの丸ごと蒸しのレシピです。フォークを入れるとほろりとして、クリーミーなくちどけ。最小限の調味料で、素材の奥行きを味わいます。

材料

 

カリフラワー	1房(鍋に入る量)
バルサミコ酢	適量
粗塩	適量
胡椒	適量
パセリ	適量

A

塩	少々
オリーブオイル	大さじ1
水	大さじ3

　

作り方

1．下準備をする。

鍋にカリフラワーを入れる。蓋が閉まらない時は房を適宜分けて入れる。パセリはみじん切りにする。

2．Aを入れて蓋をして蒸す。

Aを回し入れて蓋を閉めて強火にかける。沸騰したら弱火にして15分程蒸す。時々蓋を開けてカリフラワーが蒸されて透けてきているのを確認する。

3．竹串を刺して柔らかさを確認する。

火力を中弱火にして水を加え、半透明になるまで2分程炒める。

4．パセリと調味料を加える

器に盛る。パセリのみじん切りを振り、バルサミコ酢、粗塩、胡椒をつけていただく。

 

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今回使用した鉄器

MALUTTO 20cm

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