白菜と牡蠣の卵とじすき焼き

焼いた白菜と味わい豊かな牡蠣を卵でとじた、ごはんが進むすき焼きのレシピです。白菜は焼くと甘みと旨味が凝縮され、その後煮ることでくたっとやわらかく、また、味が芯までしっかり染み渡ります。冬の食材の美味しさを、手軽かつ満足感たっぷりに楽しめる一品です。仕上げに七味唐辛子をふれば、ぴりっとした辛さがさらに旨味を引き立てます。

材料

白菜と牡蠣の卵とじすき焼きのレシピ
3～4人分

白菜	1/2個（700gくらい）
牡蠣	200g
椎茸	10個（150gくらい）
卵	3個
きび砂糖	大さじ2強（20gくらい）
醤油	大さじ2.5
酒	大さじ1
ごま油	大さじ1

作り方

1．下準備をする。

牡蠣を塩水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ったら酒と合わせる。

白菜はヘタを残したまま縦半分に切って水で洗い、ザルなどで水気を切る。椎茸は食べやすいように半分に切る。

2．熱した鍋にごま油を馴染ませ、白菜を焼く。

鉄鍋を熱してごま油を馴染ませる。鉄鍋がしっかり温まったら、中火で白菜の表面を焼く。片面が焼けたらひっくり返して全面焼く。

3．白菜が焼けたら鍋から取り出し、ヘタを取り除いてざく切りにする。

白菜が焼けたら一度火を止めて鍋から取り出し、ヘタを取り除いて食べやすい大きさにざく切りにする。

4．鍋に白菜を戻して椎茸を入れ、木蓋をして加熱する。

切った白菜を鉄鍋に戻し、椎茸を入れる。

木蓋を閉めて、水分が出てしんなりするまで弱中火で加熱する。

5．牡蠣を入れて砂糖と醤油を回しかける。

白菜がしんなり柔らかくなってきたら、1の牡蠣をボウルに入った酒ごと鍋に入れる。砂糖と醤油を具材に回しかけ、木蓋をせずにそのまま熱する。

6．牡蠣に火が通ったら溶き卵を回し入れて、固まったら完成。

牡蠣に十分火が入ったら、溶いた卵を回し入れて、程よく固まったら完成。

ごはんによく合う一品です。七味唐辛子をかけても美味しくお召し上がりいただけます。

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今回使用した鉄器

すき焼ぎょうざ兼用鍋 24cm

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