春のポークソテーとマッシュポテト

心はずむ春の週末にぴったりなポークソテーのレシピです。鉄器で焼いた豚肉に甘みのあるソースがよく合い、菜花の風味もまたいいアクセントになります。まろやかなマッシュポテトはぜひソースを絡めながらお召し上がりください。満足感と特別さがありながら、手順はシンプルなのも嬉しいポイントです。

材料

2人分

ポークソテー

豚ロース（ソテー用）	2枚
ミニトマト	10個
菜花	4本ほど
油	大さじ1
醤油	小さじ2
砂糖	小さじ1
塩	ふたつまみ
黒胡椒	適量

マッシュポテト

じゃがいも	1個
牛乳（豆乳や生クリームでもOK）	20ml
塩	ひとつまみ

作り方

1．マッシュポテトを作る。

鍋でじゃがいもを茹でて皮を剥いて潰す。塩と牛乳を入れて混ぜて滑らかにする。

2．下準備をする。

豚肉の筋に切り込みを入れて両面に塩と胡椒をまぶして下味をつける。ミニトマトは半分に切り、菜花は大きさに応じて食べやすいように適宜半分に切る。

3．熱したフライパンに油を馴染ませて豚肉を焼く。

フライパンを熱して油を馴染ませる。フライパンがしっかり温まったら豚肉を入れて蓋をして中火で焼く。豚肉に焼き色がついたらひっくり返す。

4．ミニトマト、砂糖、菜花を入れて加熱する。

豚肉の上にミニトマトと砂糖をのせてフライパンの隙間に菜花を入れる。蓋をして中火で加熱し、豚肉と菜花に火が通ったら菜花を取り出す。

5．ソースを作り水分を飛ばしながら豚肉と絡める。

ミニトマトをヘラなどで軽く潰し、醤油を入れてソースを作る。ソースの水分を飛ばしながら豚肉とソースを絡めて火を止める。

6．お皿に盛り付けて胡椒をふって完成。

お皿にマッシュポテトをのせ、その上にポークソテー、ソース、菜花をのせる。

仕上げに黒胡椒をふって完成。

POINT

材料の菜花はお好みの野菜でOK。ほうれん草やアスパラガスなど、手に入りやすい食材をご使用ください。

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今回使用した鉄器

SHA RA KU MONO ソースパン

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