豚肉と夏野菜のスパイス煮込み

旬の夏野菜と豚肉を使った、唐辛子の辛みが食欲をそそる煮込みレシピです。豚肉を鉄鍋でしっかり焼いてから、トマトとピーマンを加えて蓋をして煮込むだけ。密閉された鍋の中で、豚肉も野菜もやわらかく、スパイスの香りをまとった深みのある味になります。暑い夏の夜に食べたい一皿です。残ったスープは、ごはんを入れてリゾットにするのもおすすめです。

使用する鉄器

クックトップ 丸深形 20cm

材料

豚肉と夏野菜のスパイス煮込みのレシピ
3人分

豚肉ブロック	400g
ピーマン	6個
トマト	2個
唐辛子	2本
にんにく	1片
食用油	大さじ1
クミン（ホール）	小さじ1
塩	小さじ1弱
黒胡椒	適量

 

作り方

1．下準備をする。

豚肉は調理する10～15分くらい前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。
にんにくはすりおろし、唐辛子は種を取り除いてみじん切りにする

2．豚肉を少し大きめに切って調味料を馴染ませる。

豚肉を少し大きめに切る。

すりおろしたにんにく、唐辛子、クミン、分量の半分の塩、黒胡椒を豚肉全体に馴染ませる。

3．ピーマンとトマトを切る。

ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除く。トマトは4等分のくし切りにして、さらに半分に切る。

4．熱した鉄鍋に油を馴染ませて、豚肉を焼く。

鉄鍋を中火で熱して、油を全体に馴染ませる。鉄鍋がしっかり温まったら豚肉を入れて、弱中火～中火で焼き目がつくまで焼く。

5．両面に焼き目が付いたら、ピーマン、トマト、塩を入れる。

豚肉をひっくり返して焼く。両面に焼き目が付いたら、ピーマンとトマトを入れて、残りの塩をピーマンとトマトに振りかけるように入れる。

6．蓋を閉めて弱火で15分程煮込む。

鉄蓋を閉める。蓋の蒸気穴も閉じて、弱火で15分程煮込む。

7．トマトを少し潰す。豚肉に火が通り、ピーマンとトマトが馴染んだら完成。

途中蓋を開けてトングなどで軽く挟むようにしてトマトを少し潰す。

豚肉に火が通り、ピーマンとトマトがくったりと美味しそうに馴染んだら完成。

POINT

• 野菜から出た水分でできたスープにごはんを入れて、リゾットにしても美味しくお召し上がりいただけます。スープを火にかけてごはんを入れ、馴染んだら完成です。お好みでチーズをかけてお召し上がりください。
  
  
  
• 使用する肉は豚肉に限らず、鶏肉や牛肉でも美味しく作れます。ラムチョップやスペアリブなど、部位もお好みでお選びください。
  
  
• ズッキーニなどの夏野菜を入れても美味しいです。

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今回使用した鉄器

クックトップ 丸深形 20cm

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