鉄鍋でかぼちゃのカンパーニュ

15cmの小さい鉄鍋でつくるかぼちゃのカンパーニュ（田舎パン）のレシピです。鉄鍋から伝わる熱で外側はカリッと歯ごたえのある食感に。アツアツのパンを手でゆっくりちぎれば、もっちりとした生地からホクホクのかぼちゃが顔を出します。鉄鍋でつくるカンパーニュでほっこり贅沢な秋の時間をお楽しみください。

材料

かぼちゃのカンパーニュのレシピ
2~3人分

かぼちゃ（生地に練りこむ用）	30g
かぼちゃ（生地に混ぜ合わせる用）	お好みの量

生地

薄力粉	125g
強力粉	125g
塩	5g
グラニュー糖	5g
ドライイースト	2g
お湯またはぬるま湯	160ml

作り方

1．生地の材料を混ぜ合わせる。

大きめのボウルに生地の材料を混ぜ合わせ、お湯を少しずつ加えながら一つにまとめる。

2．生地を叩きつけて折りたたむ工程を繰り返す。

生地の表面がなめらかになるまで、生地を叩きつけては折りたたむ工程を繰り返す。

3．生地を休ませる。空気を抜く。

生地をボウルに戻してラップをかけ、35℃前後の暖かい場所で1時間ほど休ませる。
休ませたら生地を軽く叩いて空気を抜く。打ち粉を敷いた台の上で、めん棒等で生地を長方形に伸ばし、上下左右を三つ折りにして、一つにまとめていく。再度ボウルに戻し、20~30分程休ませる。

4．生地にかぼちゃを練り込む。

再度生地を軽く叩いて空気を抜く。打ち粉を敷いた台の上で、めん棒等で生地を長方形に伸ばす。かぼちゃ30ｇをすり潰しながら、生地に練りこみ、一つにまとめる。生地をボウルに戻して20～30分程休ませる。

5．生地を伸ばし、かぼちゃをのせて一つにまとめる。

生地を軽くたたいて空気を抜く。

打ち粉を敷いた台の上で生地を長方形に伸ばし、お好みの量のかぼちゃを生地にのせ、上下左右を三つ折りにして一つにまとめる。

6．鉄鍋に生地を入れ、オーブンで焼いたら完成。

クッキングシートを敷いた鉄鍋に丸めた生地を入れ、20～30分ほど休ませたら、ふるいで強力粉を適量ふりかけ、十字にク－プを入れる。予熱した200℃のオーブンで10分ほど、その後180℃まで下げ、10～15分ほど焼いたら完成。

---

今回使用した鉄器

クックトップ 丸深形 15cm