さやいんげんの塩麹やわらか煮

鉄鍋で作るさやいんげんの塩麹やわらか煮のレシピです。下茹でせずに調理することで、さやいんげんの美味しさを丸ごと感じることができます。麹の調味料が勢ぞろいして旨じょっぱい、ごはんが進む常備菜です。

材料

さやいんげん	1パック(180g)
だし汁	大さじ2
塩	ひとつまみ
すりごま	適量

タレ

塩麹	大さじ1
酒	大さじ1
みりん	大さじ1
醤油	大さじ1

　

作り方

1．下準備をする。

さやいんげんの筋を取って食べやすい大きさに切る。タレの材料を混ぜ合わせておく。

2．さやいんげん、だし汁、塩を入れて沸騰させる。

鍋にさやいんげん、だし汁、塩を入れて蓋をして強火で沸騰させる。

3．さやいんげんが柔らかくなるまで煮る。

蓋の間から湯気が出てきたら火力を中火にする。さやいんげんが柔らかくなるまで1分程煮る。

4．タレを入れて弱～中火で加熱する

 

 

タレを混ぜ入れて蓋をして中～弱火（焦がさない火加減）で1分程加熱する。

5．タレが軽く煮詰まったら混ぜて完成。

 

 

タレが軽く煮詰まるまで火を通し、軽く混ぜて完成。すりごまをたっぷりかけてお召し上がりください。

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今回使用した鉄器

MALUTTO 20cm

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